亚心网讯(记者 余梦凡 李晓玲)春天已至,乌鲁木齐3月的街头绿色仍属稀缺色。明德路上这家“兄弟连快餐店”6个大字虽然就印在醒目的绿色大招牌上,但因为门口有几个台阶的缘故,得仰头才能看得到。3月27日下午5点,推门进店,55岁的姜玉萍笑着抱歉:“对不起,没饭啦!每天下午5点关门,明天再来吧!”

听附近的街坊介绍,这家“兄弟连快餐店”已经开店15年之久,是由一家4口在经营。店里主营拌面,很多人都说店里的拌面有家的味道,分量也实在,店家凭这两点留住了很多食客的心。

姐弟合力经营餐厅

有食客把姜家姐弟经营的兄弟连快餐店说成是一个“家族企业”。70多平方米的店面说是企业有些夸张,但在店里忙活的的确是姜家一家人。老三姜天斌负责拉面,老二姜天永是炒菜的大师傅,老大姜玉萍和弟媳刘爱英充当服务员和洗碗工。

因为资金有限,店面租在了背街小巷,生意也受到影响。姜玉萍回忆,为了能留住顾客,店里有炒菜、拌面等,希望能够达到顾客进店想吃啥就有啥的目的。然而客流量和店里的进账同样少,提前备了太多的菜,不是蔫了就是坏了,最后连大师傅的工资都付不起了。

4个人一合计,饭菜品种与其多而全,不如改走少而专的路线。雇不起大厨就自己当大厨,小炒菜不会炒,那就只做拌面。炒菜、拉面这样出力气的活儿交给两个弟弟,服务员、洗碗工这种靠巧手收拾的活儿就由两位女性负责。

面细菜香家常味

3月28日中午1点半,再次进店,正赶上饭点时间,店里的7张桌子已经坐满客人。姜玉萍多半时间在后堂帮忙,弟媳刘爱英奔波于前厅和后堂之间。

店里有12种拌面,除了22元一份的辣皮子拌面和19元的过油肉、辣子肉拌面以外,其他几种的价格都是16元一份,其中大杂烩拌面最受欢迎。

菜和面是分开上的,无论是哪种拌面菜,都会盛得满满的。拉条子细而均匀,比筷子还瘦一圈,但分量十足,普通饭量的人一盘搞定,饭量稍大的人还能免费来一份加面。

这一盘16元的大杂烩拌面里,有土豆丝、芹菜、韭菜、白菜、洋葱、牛肉,搭配出了黄绿为主的色泽,西红柿酱取代了西红柿,因此看不到什么红色,汤汁的橘色和拉条子面的白色作为陪衬。

拌面菜是家常味道,不油腻,谈不上多么惊艳,却有一种亲切的感觉。面不光看着细,吃起来也劲道,不黏牙,好咀嚼。70岁的老顾客石海洋点了两份大杂烩拌面要带回家和老伴儿一起吃,他说:“这家的面细,容易煮熟,我们老年人就喜欢吃得软和一点,好消化。”

不少顾客羡慕姜家姐弟的感情,也向他们打听经营之道和相处之道。“我们开这家店不容易,关乎着3个家庭的生计,所以每一分钱都要精打细算。天天在一起,难免有些磕磕绊绊,但一家人没有隔夜仇,我们更没有为了分红而脸红过,每个月赚多拿多,赚少拿少。”姜天永说。   

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