它世界 第267期
　　陕西省森林文化协会 华商报社联合主办
　　 当你捧着一块西瓜或者一根玉米大快朵颐的时候，可能想不到这些我们平日见惯了的水果和蔬菜，以前不一定是这样子的。来看看这些我们非常熟悉，但长相已面目全非的食物吧。
　　 这个长满胡须的植物是什么呢？是一种药材吗？其实，这是原始野生胡萝卜！最早的胡萝卜生长于十世纪的波斯和小亚细亚地区，当初是紫色或白色的，根部细小呈叉状。但后来，它们的紫色色素慢慢褪去，变成了黄色。人们对那些根部细小的、有刺激性味道、两年生的胡萝卜进行了改良，把它们变成了现在这种更加粗壮、色泽鲜艳、吃起来“嘎嘣脆”的农作物。
　　 这个圆圆的家伙又是什么？看起来很像柚子。它可是茄子的“祖辈”哦。原始野生茄子是带刺的，今天的茄子则连着它的花。原始野生茄子有各种颜色，白色、蓝色、紫色和黄色都有，有些形状甚至是圆形的，并不是今天椭圆茄子的样子。通过选种培育之后，茄子茎上的刺已不复存在，变成了如今体积更大、椭圆形的紫色蔬菜。
　　 这个绿色植物肯定会让你大跌眼镜，它是原始野生玉米！是不是和现代玉米完全没有相似点？北美洲甜玉米或许是选种培育最典型的例子，它们是由一种勉强可食用的刍草植物培养而成的。人类最早在公元前7000年开始培育玉米，当时的玉米很干，看起来就像未经处理的马铃薯一样。现在的玉米比它9000多年前的样子大了1000多倍，更容易剥也更容易种；现代玉米的糖分含量达到了6.6%，而野生玉米的糖分仅有1.9%。
　　 这是17世纪意大利画家吉奥瓦尼·斯坦基的一幅作品，右下角的植物应该比较好辨认，没错，它就是原始野生西瓜。这幅画展现了当时西瓜内部种子的样子。现代西瓜与原始野生西瓜外表较为相似，内部有了丰满多汁的红色果肉。
　　 这个布满小孔的水果又是什么呢？它其实是原始野生香蕉。人类最早培育出的香蕉有7000年的历史，或者更早，可以追溯到1万年前。这些香蕉祖先最早种植在如今的巴布亚新几内亚，东南亚地区也有。今天的香蕉是从两个品种——小果野蕉和野蕉演变来的，这两种香蕉的籽很大，而且是硬的。杂交技术培育出了现在美味可口的香蕉，它们的形状更方便人拿、外皮可以直接剥开，吃起来软糯甘甜。
　　 原始桃子曾是像樱桃那样的小水果，果肉很少。在大约公元前4000年，中国人最先种植出了桃子。那时的桃子带点土腥味，还有点咸，口感像扁豆一样。经过几千年的选种培育，现在的桃子比原始的形态大了***倍，果汁含量多了27%，甜度则增加了4%。  

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