材料：猴头菇50g，冬菇50g，金针菇50g，羊肚菌50g，紫菜2大片，生姜3片（2~3人量）。

　　烹调方法：所有菌类洗净后焯水去腥味后备用；用平底锅爆香姜片，将菌类稍煸炒后放入锅中，加清水1000ml，大火烧开后转小火45分钟，放入紫菜烧熟，加盐、胡椒粉调味即可。

　　汤品点评：

　　每年的11月25日是国际素食日，合理的素食能提供足量的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及其他营养物质。很多研究证明长期素食能降低冠心病、糖尿病、癌症的发病率和死亡率。然而，长期严格素食容易造成矿物质及某些维生素特别是B12的缺乏，从而出现贫血、骨质疏松症等营养不良的疾病。因此，合理的食物选择非常重要。

　　猴头菇、冬菇、金针菇、羊肚菌、紫菜属于含维生素B12丰富的植物性食品，且含有丰富的膳食纤维和氨基酸、多糖类物质，味道鲜美又营养，可以提高人体免疫力与预防便秘。另外，紫菜中还含有EPA、DHA等，因此无论是一般饮食人群想要清理一下肠胃，或是长期素食者想增强营养，这款山海美味食材相结合的汤水都是很适合的。

　　健脾 开胃 止咳 补钙 清热

　　祛湿 祛痘 养肝 补肾 感冒

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　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：消食清神

　　推荐人群：素食者，免疫力低下、消化不良人群

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