华龙网2017年11月29日11时讯 平日我妈教我做菜，讲究一个信手拈来，油盐酱醋放多少，全凭自己的感觉。所以同样一个菜，即使流程步骤完全一致，也往往各有各的味，而怎么样最好吃，有了经验以后，也许每个人心里都有了一杆秤。

但是西点不一样，准确的称量是做出成功西点的基本前提。这不仅关乎口味，更是关乎成败。配方中的材料，也许稍有变动，就会带来完全不一样的结果。

厨房秤，可以用来称量各种材料的重量。市面上的厨房秤种类很多，一般最大量程在1KG以上的机械秤就可以满足要求，当然，电子秤就更好了。

电子秤的称量结果更为准确，读数直观，而且最小量程能达到1克甚至0.1克，这些优点都是机械秤无法相比的。但它的价格要比机械秤高。

如果是称量少量材料，则量勺更为准确和方便。不同的量勺规格可能略有不同，比如我图片上的这套，一套四个，从大到小依次1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。而有些量勺则还有1/2大勺、1/8小勺的规格，就更为方便了。

特别说明一下：1大勺=1TABLE SPOON=15ML，1小勺=1TEA SPOON=5ML。有的配方里管1小勺为1茶匙。在某些地方，1大勺=20ML，而这里，都是以1大勺=15ML为标准。

体积材料换算表：

温度换算表：

　　摄氏度＝（华氏－32）×5÷9

　　体积换算表：

　　一量杯=16大匙=235C.C

　　一大匙=3小匙=15C.C

　　一小匙=5C.C

　　1/2小匙=2.5C.C

　　材料换算表：

　　黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克

　　人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅

　　沙拉油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅

　　牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水

　　奶粉1大匙=6.25克

　　蛋(带壳)1个=60克

　　蛋(不带壳)1个=55克

　　蛋黄1个=20克

　　蛋白1个=35克

　　细砂糖1杯=200克

　　糖粉1杯=130克

　　细砂糖1杯=180~200克

　　粗砂糖1杯=200~220克

　　糖浆1大匙=21克

　　绵白糖(过筛)1杯=130克

　　面粉1杯=120克

　　玉米粉1大匙=12.6克

　　可可粉1大匙=7克

　　花生酱1大匙=16克

　　蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克

　　碎干果1杯=114克

　　葡萄干1杯=170克

　　干酵母1小匙=3克

　　盐1小匙=5克

　　泡打粉1小匙=4克

　　小苏打1小匙=4.7克

　　塔塔粉1小勺=3.2克

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