旧时粤地做生意的人避忌猪舌与“蚀”同音，所以称为“猪脷”，以图吉利。猪脷肉质口感韧实，与沙姜共烹，醒胃可口。

　　材料：猪脷300克，沙姜40克，唐芹30克，洋葱丝50克，葱段15克，盐、糖、头抽、麻油、花生油各适量。

　　做法：猪脷洗净,加入姜片、葱段飞水后刮去脷胎，切片备用；唐芹洗净切段备用；沙姜洗净切碎备用；开锅下油，爆香沙姜和洋葱丝，放入猪脷以猛火翻炒2分钟，溅头抽，以适量盐、糖调味，下葱段、唐芹翻炒片刻，淋少许麻油上碟即成。

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