庄臣食单

　　花菇，因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量就越多，其肉质厚实，味道鲜香且爽口。今天介绍的做法是将花菇与冬瓜共烹，冬瓜味淡，一般需要从所配搭的食材中取味，而当中的肉饼则起到了和味的效果。

　　材料：冬瓜250克，花菇50克（水发后），猪肉滑100克，姜片、葱段各10克，盐、糖、蚝油、花生油各适量。

　　做法：猪肉滑用平底锅煎至两面金黄后取出，切约1厘米厚方条状备用；冬瓜去瓤及青皮，切成小块备用。开锅下油，爆香姜片，下冬瓜翻炒片刻，下少许水，放花菇，加入适量蚝油，焖煮至冬瓜软身，放肉饼，下葱段，以盐、糖调味，收汁上碟即成。

　　推荐：美食家庄臣

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