今后，从南京乘机出发，可以吃上辣油小馄饨啦。记者从东航江苏公司获悉，8月4日南京至郑州的航线上已经提供了辣油小馄饨，下个月南京至北京、南京至昆明的航线也将提供辣油小馄饨、雪菜肉丝拌面等美食，把“南京风味”带上飞机。
　　一句熟悉的“阿要辣油啊？”就能唤起南京人对辣油小馄饨的热爱。昨天，记者在江苏东航食品有限公司展示的全新飞机餐上看到，美龄牛肉、雪菜肉丝面、民国粥、鸭油烧饼等十多种具有南京特色的美食，从下月起即将出现在南京往返北京、昆明航线的菜单上。东航江苏公司客舱服务部副总经理潘茜告诉记者，其实从8月4日起，乘坐南京至郑州的MU2759航班的旅客，就已经可以在飞机上点一碗辣油小馄饨做早餐了。而配上辣油、紫菜、葱花的小馄饨，也非常受旅客欢迎。
　　众所周知，航空公司大多不提供汤汤水水的飞机餐。像东航的单通道飞机上是没有厨房的，在餐饮上受限条件也较多，如何在飞机上保证食物的口感呢？江苏东航食品有限公司研发室主任徐超告诉记者，在飞机上对食物的二次加热会破坏食物原来的口感。因此，为尽量保持辣油小馄饨的口感，他们将馄饨和汤料分开包装。汤料装在保温桶里，而馄饨则是在地面煮到七分熟，然后单独包装，上了飞机后，再用烤箱同时加热。为防止馄饨过黏或者水分蒸发掉，在加热的过程中，小馄饨上下还会铺上一层包菜叶。如此周密地打包以后就可以进入冷藏上飞机了，乘务员二次加热后再将馄饨放入汤中，一碗热腾腾的辣油小馄饨就可以端到旅客面前了。
　　记者了解到，辣油小馄饨一碗有16只小馄饨，与红烧牛肉面、雪菜肉丝面等一起供应头等舱，经济舱则会提供卤肉炸酱面、雪菜肉丝面等干拌面。江苏东航食品有限公司生产部经理张绪金表示，今后，他们会将辣油小馄饨推到更多的重点航班上。根据计划，最早在下个月，旅客可以在东航江苏公司的宁京精品航线和宁昆快线上，与其中部分特色菜品如红焖狮子头、少帅红烧肉，金陵大碗面系列中的卤肉炸酱干拌面条，以及辣油小馄饨等特色小吃相遇蓝天。
　　此外，东航江苏公司也在考虑未来推出餐食定制化服务，让旅客购票时也可以自主在网上选择想要的餐食。
　　实习生　徐浩儒本报记者　梁莹/文　丁亮/图

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