文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　图(②③④⑥)/广州日报全媒体记者王燕

　　2月14日，情人节。今年的情人节与往年大不相同。这一日，恰恰是年廿九，情人节的浪漫平添了传统春节的喜庆，节日感浓郁得如同高浓度巧克力。在这个难得一遇的日子里，何不用一顿浪漫大餐纪念一下？

　　海鲜大餐融合中西味

　　广州文华东方酒店行政总厨Jonny在酒店四楼悦伯尼西餐厅为恋人们制定的浪漫双人晚餐中，特别加入了中国春节的元素。他把饺子巧妙融入西餐中，这就是前菜波士顿龙虾。Jonny将芥蓝头切薄，开水烫过以后作饺子皮。新鲜波士顿龙虾起肉，焯过以后作为饺子的馅包裹在内。腌制的芥末籽加上红菜头打的汁，衬托春节红，又似玫瑰花瓣的浪漫。

　　这是一顿海鲜大餐，几乎每一道菜肴都与海鲜有关，除了牛扒和甜品。“虾”是那道沙拉的名字，乍一看，更像一块剔透晶亮的啫喱，或者说像广州人熟悉亲切的肠粉。这是用虾和蛋白做成的，湿润滑溜，如同情人舌尖的绵缠。同样带来这等美好的还有香煎鸭肝，它底下放的是爽脆的藜麦，与鸭肝的滑口有鲜明的对比。主食前的海胆意大利饭，三块新鲜发亮的海胆，每一啖都是鲜甜。

　　主食乃澳大利亚270天谷饲和牛，西冷部位，配以日本小青椒和轻盈的荷兰酱，平衡口腔中的风味。无独有偶，圣丰索菲特大酒店香榭丽舍扒房精心准备的法式大餐中也备下M7级的澳大利亚安格斯牛柳，肉香丰腴萦绕口腔，前菜海鲜分享盘令人垂涎欲滴，法国铜蚝、老虎虾、阿拉斯加帝皇蟹和冰岛鳌虾静待情人们开启。

　　将爱写进食物里

　　雅歌是一家将爱情写进名字里、写在餐厅每一角落、写入食物里的餐厅。它位于番禺市桥西丽南路上西丽广场4楼。今年，情人节这一日，容太与先生为有情人们精心定制了浪漫晚餐，同时也为单身人士安排了神秘的单人套餐。

　　店内暖暖的色调，开放式的厨房一目了然，店中的每一样出品，皆是夫妻俩从世界各地吃回来的味道。

　　店中主营经典东南亚菜与意大利菜，精选最优食材烹饪。当日的情人节套餐囊括了葡萄酒、前菜、汤、两道主菜和甜品饮品，甚为丰富，且性价比高。八爪鱼土豆沙律的柔情暖场，传统意式番茄汤里的情窦初开，忌廉蘑菇鸡肉意粉的情到深处，佐配红酒汁的肉眼牛扒掀起的激荡高潮，还有最后一道“甜在心”的圆满结尾。这一顿，仿佛就是一场恋爱。“高潮”主菜有多种选择：肉眼牛扒柔嫩多汁，情人可选配搭蘑菇汁或红酒汁，前者香郁后者醉人；青酱迷人的罗勒与松子香赋予了香煎鱼柳风韵，青酱是传统意大利冷拌酱，用新鲜罗勒叶、松子、橄榄油和蒜末等做成；香煎三文鱼所配搭的柠檬牛油汁酸爽开胃，柠檬的酸恰恰中和了牛油的腻滞，带出软滑微香，这是一款法国风情的酱汁；巴马臣芝士的柔情香浓包裹住鸡扒，相融一体。

　　茶香情人餐 日式精雅食

　　好茶如好酒，亦使人微醺。在情人大餐中融入茶元素，是太古汇商场内的TWG之创意。他们的情人餐走日式风，奶香防风根浓汤佐以日本小吃章鱼丸，这丸子是店家手作产品，这一味配上日本焙茶，或者日式扇贝炙烧后，佐以百香果茶茶香柑橘啫喱，这二者都是开胃菜。

　　所有的菜肴所配酱汁皆融入茶叶，且经过主厨精心配搭，达到高度和谐。炙烧鲈鱼鱼柳清雅，配的是同样清新的茉莉花茶茶香海鲜酱；香烤五花肉滋味丰腴，佐的是浓郁温厚的大吉岭红茶茶香栗子泥和猪骨高汤酱；即便是心形杏仁海绵蛋糕，是也内裹香草朗姆浆酿菠萝块，外盖红茶茶香白巧克力及红茶茶香奶油，十分独特。

　　粉红浪漫

　　文、图（①⑤⑦）/广州日报全媒体记者高敏华

　　粉红色，给人一种浪漫、温柔的感觉，仿佛初恋的味道。佛山恒安瑞士酒店51楼意大利餐厅，今年情人节变身粉红色格调，还推出粉色系列套餐，让你在200米的高空感受别具一格的粉色浪漫。

　　前菜：黑椒吞拿鱼蔬菜沙拉配蜂蜜芥末汁

　　吞拿鱼的肉质本身就是诱人的粉红色。大厨用黑胡椒盐腌一下无筋吞拿鱼，再用中火煎四面直至上色，然后用150℃烤箱烤5分钟。这款吞拿鱼入口是稍微冲鼻的蜂蜜芥末，接着是多汁鲜嫩的鱼肉，让人越吃越想吃。

　　主菜：烟熏安格斯牛柳配南瓜苹果泥

　　这款牛柳是用低温慢煮的方式，在50℃水中浸2个小时，保持肉质鲜红，再撒上盐和黑胡椒煎至四周上色，再用180℃烤箱烤3分钟让牛排有温度便可以上桌。

　　饮料：粉红的初恋

　　初恋是什么味道呢？外表格外迷人，味道是否有酸楚、有甜蜜、有刺激还有回甘呢？恰如这款饮品，用椰浆、玫瑰露、菠萝汁和利口酒调配，再加上一薄层奶泡，每喝一口都有不同的感觉。

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