华龙网2017年08月08日11时讯 榴莲跟葡式蛋挞的结合，对于喜欢榴莲的人来说，真的超完美。

挞馅里放入大块的榴莲肉，在烘烤的时候，榴莲的香味会渗透到整个蛋挞馅里，让嫩滑的挞馅带上浓郁的榴莲香，让人欲罢不能。

不过，烘烤的时候那股浓郁而香气扑鼻（？）的榴莲味儿，也是非常让人难忘的哈！

【榴莲蛋挞】（参考分量：16个）

配料：

蛋挞皮：千层酥皮1份

蛋挞水：雀巢淡奶油165克，雀巢全脂牛奶120克，细砂糖60克，蛋黄3个，鹰唛炼奶15克，榴莲肉100克

制作过程：

1、首先将1份擀好的千层酥皮（千层酥皮做法见食谱最后），从一边向另一边卷起来。要注意卷紧。

2、卷好以后，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏1个小时（或冷藏过夜）。

3、冷藏好的酥皮卷会变硬。用刀将酥皮卷切成小段，一共可以切16小段。

4、切好的小段，将横截面在面粉里蘸一下（只用蘸一面）。

5、将蘸了面粉的一面朝上，放在葡式蛋挞模里。

6、用两个拇指，将酥皮段捏成贴合模具的形状。捏的时候要注意，尽量让酥皮的厚薄均匀。动作要快一些，否则酥皮会因为手的温度变得太软。

7、捏好以后的酥皮要略高于模具边缘。将捏好的蛋挞皮静置松弛半个小时（至少半个小时，松弛1个小时以上效果更好。如果气候比较干燥请在表面盖保鲜膜防止酥皮变干）。

8、接着制作蛋挞水。将所有材料准备好。

9、在大碗里混合蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶、炼奶。

10、用手动打蛋器搅拌均匀。静置片刻使细砂糖溶解，并再次搅拌均匀（如果你将细砂糖换成糖粉，就不需要静置等待了，因为糖粉可以立刻溶解在混合液体里）。

11、将混合好的蛋挞水过筛（过筛可以让蛋挞水更加细腻）。

12、在松弛好的蛋挞皮里倒入蛋挞水，7分满。

13、每个蛋挞里放入一小块榴莲肉。然后就可以放入预热好的烤箱里进行烘烤了。中层，上下火220℃，烘烤15分钟左右。直到酥皮完全膨起变成金黄色，蛋挞水表面出现焦点点，就可以出炉了。

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