记者 丁刚

　　随着人民群众对食品安全的愈加关注，重庆食品安全监管的篱笆越扎越紧。重庆市围绕“四个最严”的要求，在食品生产、销售、消费等各环节严守安全底线，确保市民“舌尖上的安全”。

　　食药执法排查整治率年底达100%

　　按照市委、市政府和国家食品药品监管总局的要求，从8月4日起至2017年12月31日，重庆市食品药品监管局在全市范围内开展食品药品安全风险隐患大排查、大整治、大执法、大督查。

　　专项行动围绕食品药品、医疗器械、化妆品各环节风险隐患排查整治286个重点内容，从生产、流通、消费使用各环节排查出安全隐患整治率要达到100%，坚决杜绝重特大食品药品安全事故发生，形成常态化、长效化的工作机制。

　　目前，全市出动食品药品执法人员22305人次，共排查“三品一械”生产经营使用单位22575户，企业开展自查21674家。截至8月25日，责令整改3326户，约谈357户，取缔无证生产经营49户；立案调查237件，责令停业停产12户，移送司法3件。

　　食品生产监管列安全风险清单

　　重庆市食品药品监管局食品生产监管处负责人表示，在食品生产环节的监管上，重庆市出台《食品生产企业食品安全风险清单》，以重庆市2016年抽检不合格（含风险监测问题样品）数据、日常监管发现的突出问题，如分装企业伪造生产日期和保质期等为依据来源，罗列出了27个大类食品，含80个食品品种243个风险隐患项目。

　　按照这个清单，重庆市食药监局通过行业协会，对行业性问题、潜规则问题展开调查，形成行业调研报告，并对企业自查情况进行排查，风险管控结果将在每年食品生产企业飞检中进行验证。

　　据了解，今年以来，重庆市食药监局已对重庆市全部2990家生产企业和3977家小作坊开展监督检查，发现问题10243项，现场整改6530项，下达责令整改通知书2274份，立案查处308家。

　　98%食品摊贩持证备案

　　2017年5月1日，《重庆市食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》正式实施，截至目前，全市已发放食品摊贩备案证7150个，全市食品销售主体持证备案率达到98%以上，这也标志着食品摊贩监管工作进入法制化轨道。

　　而对于食品销售方面监管，实行安全风险分级管理。重庆市食药监局制定了《重庆市食品销售安全风险等级评定规范（试行）》，将食品销售安全风险等级从低到高划分为一般风险等级（A级）、较高风险等级（B级）、高风险等级（C级）。A级每年至少检查1次、B级每年至少2次，C级每年至少4次，形成了长效化的检查机制。

　　此外，重庆市加大了抽检快检技术手段，今年在食品销售环节已监督抽检9371批次，检出不合格食品（含食用农产品）150批次，不合格食品检出率为1.6%，发现快速检测结果异常食品157批次。

　　对于市民普遍关心的超市食品安全问题，此前启动了创建“放心肉菜示范超市”活动，正式向社会公布了示范超市的创建标准和要求。目前，全市已有20个区县申报在今年接受市级首批创建评价验收，全市128家规模较大，有影响力的超市加入到“放心肉菜示范超市”创建活动。

　　餐馆ABC三个食品安全状况等级

　　餐饮安全是食品安全监管的最后一道关口，也是距离老百姓最近的食品安全环节。对餐饮服务者的监管就更为重要。

　　根据重庆市食药监局的部署，今年年底，全市餐饮经营者持有《餐饮经营许可证》将达到95%以上，学校和幼儿园食堂要达到100%，目前全市家宴服务经营者备案已达到1万户。

　　在日常监管方面，市食药监局制定了三个等级的食品安全状况监管制度，执法人员每次检查餐馆会根据检查结果报告张贴ABC三个等级的公示。A为优秀，B为良好，C为一般，如果连C标准都达不到，将被张贴“整改中”这样的报告。这个方法从今年6月部署以来，到年底将覆盖50%的餐饮企业。

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