做菜式需要的食材。 |
虾铺上蒜蓉后需要大火隔水蒸。 |
六六大顺意头菜
文/广州日报全媒体记者钟宏连
图、视频/广州日报全媒体记者黎慧莹
春节到了,“食在广东”奉上的除了美味意头菜,当然还少不了拜年礼物!
从除夕开始到大年初五,一连6天,我们会在“食在广东”微信公众号推出6个大吉大利意头菜,同时送出6个无价的名家工艺品!
怎么送?关注参加活动!
各位粉丝扫码关注“食在广东”公众号,就可以每天学习1个吉利菜谱,只要把六天的六个吉利菜名记下来,然后私信发送“狗年大吉”四个字,进入自动回复的报名系统,每天都进入系统一次,填好当天的菜式名称,在活动的6天内填对最多菜式名称的粉丝将获大奖(如遇同分情况则较早填好最后一个菜式的粉丝获奖)
记得每天都来“食在广东”报个到啦。
送什么?6大工艺品!
新年“步步高”猴子石湾公仔三只,均由中国陶瓷艺术大师黄志伟所作。
“观世事万变”猴子石湾公仔一只,由广东省工艺美术大师曾信昌所作
《猴王献瑞》精美摆碟艺术品两只,由广东省工艺美术大师翟惠玲和广州市工艺美术大师周承杰设计、监制
填对最多菜式名称的6位粉丝
将随机获赠以上工艺品外加五月花暖记20元餐券5张
紧随其后的10位粉丝将获得
100元必胜客餐券+20元暖记餐券5张
另外,我们将再在所有参与粉丝中随机抽取10位
获广州高端美发机构Lim提供的洗吹美发体验券,价值128元,外加20元暖记餐券5张
记住了,今日意头菜的大名是——花开富贵
材料
虾 半斤
蒜蓉 适量
粉丝 一小把
油 适量
盐 适量
酱油 适量
工序:蒸
时间:30分钟左右
难度:低
虾是非常常见的食材,千吃不变的吃法,让人对虾不再感兴趣。今天教大家做的这一道虾,名字很有意头——花开富贵,即虾蒸熟摆盘后,像花一样盛开,蒜蓉的香味渗透在虾中,让人闻之流口水。出锅之前,浇上滚油,随之而来的香气让人欲罢不能。欲观看“花开富贵”菜式的教学视频,请扫码关注“食在广东”公众号,私信发送“花开富贵”,点进链接,在文内就可以找到教学视频了。
做法
1.虾可以是买回来的鲜虾,也可以是冰冻虾。这次用的是深海的冰鲜虾,要先将虾的“手脚”、内脏等处理干净,然后将虾从中间剪开。
2.蒜头拍碎剁成蒜蓉,加盐和油一起拌均匀。
3.粉丝放在热水里泡发,沥干水分后待用。
4.将粉丝放在盘里,摆上处理好的虾,然后淋上调好味的蒜蓉,大火隔水蒸7分钟,看到虾变红色即可。
5.将酱油淋在虾上面,然后再将花生油烧热后,均匀地淋在虾上面即可。
DIY秘诀
1.像本次做的虾因为是深海虾,自身带咸味,所以不需要再加盐,如果是去市场上买的鲜虾,就要加盐。
2.处理虾的时候,一定要将内脏去掉。
3.蒸的时间不要过长,否则虾会比较“老”,所以只要一看到虾变色就表示可以出锅了。
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