亚心网寻 (记者余梦凡)2月21日,大年初六。当大多数商家陆续开门迎客之际,乌市友好劝业市场后门附近的马兰花酸汤馄饨已在这个春节连续营业4天了。大年初一、初二两天休息,成了他们开店12年来春节期间的“首休”。

顾客边吃边赞羊排馄饨味道好。记者 喻义昌摄

吃个过瘾:啃羊排、吃馄饨、喝酸汤

“我要大份羊排馄饨,在这儿吃。馄饨里的汤多一点,就喜欢喝你们家的酸汤。”“好嘞。汤多一点!”50岁的老板曹立军向后堂大声招呼着。

羊排馄饨大份的28元,小份的25元。老板娘马丽萍手捧大碗馄饨,快速走着。橘红的汤色,白生生胖乎乎的大馄饨,油绿的芹菜碎,还有红色的西红柿瓤,但最吸引眼球的,还是碗里的那三四块羊排。

吃羊排是要上手的。提溜起一块羊排,张口含住骨上的瘦肉,肉香浓郁,轻轻一咬便融化在口,这分明是羊羔肉才有的鲜嫩。皮芽子(洋葱)牛羊肉混馅儿的馄饨胡椒味较重,吃不出羊膻味。肉啃了,馄饨吃了,一定要喝几口酸汤。这碗用肉汤熬煮调味的酸汤才是整碗馄饨的灵魂所在。一碗下肚,酣畅淋漓。老食客张继军吃得满头大汗,直呼过瘾。

从8张桌子开到16张桌子

下午4点多,馄饨馅料已用完,马丽萍进入后堂和其他伙计加紧准备。整间餐厅有两块用餐的区域,共16张桌子。“2006年刚开店时,就我和老公、婆婆3个人忙活。”马丽萍回忆说,当时在马路对面的滨河北路开店,只有8张桌子。门面虽然租金便宜,但此前1年转手过9次,很多人都劝他们夫妇换个地方,但他们还是坚持装修开业。

“当时开业的时候是夏天,原本想着没有多少人会来吃馄饨,谁知道每天中午都要排队等位。馄饨现包都来不及,干脆把卷帘门拉下一半暂时歇业,可就这样都阻挡不了顾客自己拉开卷帘门进店。”曹立军说,2009年又趁势租了现在的门面开店,2011年有一阵子因为实在忙不过来,忍痛将老店关门3个月。后来将老店转手,一心将精力投入到现在这间门面的生意上。

“他们家味道好,东西也实在。”王先生专门从昌吉开车过来吃馄饨,还要打包几份生馄饨和酸汤带回家。

卖啥啥火,今年春节“破天荒”休息

有人不解,有人眼红,因为这家店卖啥啥火,油香、包子供不应求;每天下午3点骨头汤和羊排均已售罄;到了下午4点就已经没有碱面拌面和臊子面的卤汁了;若赶上当天吃馄饨的人多,馄饨馅儿也说用光就用光了……

下午5点,还没吃午饭的两口子苦笑着说:“生意好是很让人开心,但都是用一身病痛换来的。”裹着毛衣的马丽萍说。

曹立军感慨地说:“老了,干不动了,所以才在今年春节休息了两天。”这也是馄饨店开店12年以来第一次在春节歇业。

如果你在春节期间吃油腻多了,可以来馄饨店要一碗酸汤馄饨解解腻。相信一碗过后,肠胃和精气神都清爽了好几分。

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