小张的蛙要上市了，收获的季节，一年中特别重要的日子，小张和他的几十个蛙工从早忙到晚。

    600多万只蛙，平均体重0.8两，大点儿的1两。小张说，再大就不好卖了。0.8两是标准线。这个时候肉质最好。

    有人开车来买蛙，要最新鲜的。其实这里还有一件更珍贵的东西：稻谷。一排排沉甸甸的金黄色稻穗，颗粒饱满得仿佛稻米迫切地要脱出来。蛙一般40多元一公斤，这种普通稻谷的批发价，与蛙不相上下。

    起初，小张没料到买蛙的人大多都要买稻米。正因为有了这些蛙，稻米的价值才截然不同。

    重庆晚报记者 刘涛 杨帆 摄影报道

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    “稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”

    大足区城郊6公里外的黄果村，从公路边拐下去，有一溜平整的稻田，300亩，蛙声阵阵。小张第一次在这里大规模养殖稻田蛙。蛙田边有临时搭建的办公室、搅拌机和各种工具。

    卖蛙前有一件特别重要的事要先做。8月22日，天气酷热，男女蛙工在田间捉蛙。他们把蛙赶进一个笼子——小张称为地笼，又把一些挑拣出来。留在笼里的蛙个头大点，看起来强壮些，是不卖的，做来年的种蛙。他们通过蛙的气囊判断雌雄，一共选80万只，雄雌各40万只。这并不容易。

    种蛙须优待，被转移到稻田的其它池子，分开喂养。

    稻田被分割成4个乒乓球桌那么大的长条池子。池子四周留出约40厘米的空地，这是蛙进食或玩耍的地方；中间为水田，栽种一排排水稻。池子四周立有约50厘米高的薄膜，上端用一根棍子把膜卷成半弧形。“这是为了防止蛙跳出来。”小张说，即使这样，每天还是有上千只蛙跳出自己的地盘，跑到沟里或其他地方。晚上，蛙工们打着手电筒在稻田四周的沟沟渠渠捉拿这些逃跑者，经常忙到凌晨。今年5月中旬，重庆晚报记者第一次来到这里时，这些蛙仅成人大指拇指甲那么大，但依然能跳出池子，“现在，它们跳得更高、更远了。”小张说。

    整个稻田的上部还用细细的网全部遮住，“防范鸟类来叼蛙。”小张说。

    小张养的蛙，都是虎纹蛙，重庆唯一被批准可以养殖的青蛙品种。

    不能把所有的蛙卖光，其中一部分得留在明年，保证2至8月都有新鲜的蛙吃。小张在巴南区还有养殖基地，可以提供500多万只蛙。“虎纹蛙长到两岁，肉就不好了，吃起来也不香。”小张说，种蛙也不能超过三年，在另外的池子养到10月，再转移到其他地方准备冬眠。

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    小张名叫张孝君，巴南区松石镇人，戴眼镜，斯斯文文，说话细声细语。他不是重庆第一个养蛙的，却是第一个取得合法手续经营蛙的人，手头有两证：《重庆市陆生动物驯养繁殖许可证》和《重庆市陆生野生动物或其产品经营许可证》。你如果下次到哪家店吃蛙，可以先问问有没有这样的证。

    张孝君的养蛙路像一段漫长的科学探险，坡坡坎坎。

    “读书不行，就去学养蛙。”他说，那是2008年，高中毕业后，和哥哥张围到湖南学养蛙。“重庆人喜欢吃蛙，但都是抓的野生青蛙，是违法的。”

    学费不便宜，学习一个星期加上蛙苗花去12500元。2009年，他开始在老家巴南养蛙。最初用蚯蚓和虫子喂养，“青蛙只吃活的蚯蚓和虫，对死了的碰都不碰。”张孝君痛苦、无奈，哪有那么多活蹦乱跳的蚯蚓和虫，成本太高了，“亏，每年都亏。”到2013年，张孝君差不多已亏了300多万元。

    但吃蛙的人越来越多，张孝君不愿放弃。

    能否把蚯蚓和虫制作成饲料，再用饲料来喂蛙？然而，无论他用什么办法，蛙就是不吃，反而因饥饿相互撕咬，死的死伤的伤，就是不碰眼前的饲料。

    2013年，一个偶然的机会，张孝君发现把饲料混湿一下，蛙居然动嘴了，这是一个喜讯。

    青蛙虽是两栖动物，但进食方式却很单一：只吃在动的东西。饲料撒在水面，沉入水底，吃不到；撒在喂食的板子上，饲料是静止的，蛙也不吃。

    如何让饲料动起来？张孝君发明了一种振动器——每个池子用电线接上几个核桃般大小的振动器。投完饲料，打开振动器，蛙看到轻微震动的饲料，能勉强吃上两口。

    要蛙养成主动吃食的习惯没那么容易，“还要经过长达20天的进食训练。”张孝君说，每天按时投食，按时开启振动器，这一流程非常重要，是保证蛙正常生长的关键。

    三个月前，一只蛙每天吃20颗饲料，现在是40颗，早晚投食各一次。吃这么少，青蛙的生长速度不会快。

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    蛙不是那么好伺候的，解决了老问题，新问题又来了——疾病。张孝君发现，每亩水域产量若低于1000公斤，就没利润。而疾病会直接拉低产量。

    张孝君说，稍不注意，蝌蚪就是个病恹恹。最常见、也最危险的是红头，头出血，“在4月梅雨季节，头一出血，就没法治了。”这一关特别重要，直接关系蝌蚪的成活率。

    其次是气泡病，病因在于暴雨在水中产生气泡，蝌蚪误吞气泡，“一般不严重，雨后一出太阳晒晒就好了。”

    蝌蚪生命力脆弱，有的病现在也没搞清楚，几只蝌蚪生病，可能导致一个池子上万只生病，损失巨大。

    蛙常见三种病：脑膜炎、歪头病和肠炎，没一种好治。很多动物都有脑膜炎、肠炎，但歪头病是蛙独有，“头一旦歪起，就难以扭转过来，无法正常跳跃，就会打转转，最后淹死在水中。”张孝君说。

    没有专门药品，没有治疗方法，这些疾病像天灾一样。张孝君面临着这个重大技术难题，甚至是科学难题。他请教了农业科学家，来自西南大学、重庆大学、市林业局、市农科院、市水产技术推广站等多家研究机构的专家学者参与研究，最后决定采取中药预防法：在饲料中添加少量黄连、黄芪等中草药。这个看似无奈的土办法，却是了不起的创举。

    张孝君差不多掌握了完整的养殖技术。2016年，经市水产总站评估，市农委批准，他的虎纹蛙养殖技术顺利申报农业部2016年新型农民创业创新成果项目。市林业局成立了野生动物虎纹蛙养殖协会，张孝君当选协会会长。

    来自四川和重庆其他区县的养殖户纷纷加盟，还有一些创业者找张孝君学技术。24岁的唐洋来自广安，他在黄果村的基地学习了10天，与张孝君当年不同的是，他不用缴一分钱学费。他说，最难的是场地建设和蝌蚪期的饲养，现在掌握了基本技术，“明年在广安开始养蛙。”

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    蛙杀6成，也就是说，1两的蛙，有6钱可吃的。

    张孝君不仅养蛙，也开餐馆卖蛙，一条龙。他做的泡椒蛙、卤青蛙、椒盐蛙很有风味。

    8月，有些人带着孩子到张孝君的蛙田钓蛙。这差不多是乡村旅游的萌芽或者一部分。

    蛙田里绝没有一只虫子可以在600多万只蛙的捕捉中存活下来。水稻不需任何农药，不用施肥，蛙是杀虫高手，粪便也足以让水稻丰收。这是最环保的水稻。张孝君说：“大部分水稻早已预订。”

    稻田蛙不止蛙赚钱，水稻更赚钱。

    一个新空间打开了。养殖蔬菜蛙，甚至水果蛙，怎么样？这个时候，蛙或许次要，但蔬菜、水果有着更高、更普遍的价值。一只蛙一天至少可以吃60只虫，600万只蛙，一天能吃掉多少害虫？哪里还需要什么农药！哪里还用得着花钱买农药！蔬菜、瓜果免除了农药，环境、土壤也不再受农药之害。

    一次简单的颠倒，环保、健康就出来了。张孝君认为他发现了一个更大的产业，蛙能跳多高，就可栽种多高的作物。

    一个新世界，正等待着这位养蛙青年。

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