提起黄小厨，我们都并不陌生，但你知道任小厨吗？在领秀城新商业街的南侧，任小厨是一家主攻晚餐、走任性文化的社区外卖厨房，老板李峰不经常待在店里。他操着一口枣庄方言向我们谈起了他的创业经历，对于外卖，他有一种情结，也有着自己的构思。

“我对外卖，有一种情结”

“我特别喜欢外卖，我对外卖有一种情结。”谈起任小厨社区外卖的定位，老板李峰这样告诉我们。这种情结的产生，还缘于他毕业后工作的那两年。主攻计算机专业的他大学毕业后进入中创软件上班，那时候跟朋友合租房子，周六不上班又不想出去买饭，就给肯德基打电话，却被告知不在配送范围；给永和豆浆打电话，又因为点的金额不够不给配送。“那时候我就觉得以后外卖的市场会越来越大，因为人越来越懒。也正因为如此，我后期做饭店、做奶茶，但脑子始终想着做外卖。”李峰说。

显然，只有创业想法和热情是远远不够的。2004年，李峰开始第一次创业，他为此卖了房子，在解放路开的第一个店就是外卖，送盒饭。那时候饿了么还没开始。他当时理念很先进，店里用的都是日本造的餐盒。不过，他毕竟不是专业出身，因为不懂餐饮，不懂管理，这家店开了半年之后就关闭了。

一杯奶茶带来的的契机

“第一次创业失败，我又回去上了两年班，结婚后开始了我的第二次创业。”李峰告诉记者，第二次创业选择在大学里边做豆浆，第一家店是在当时的山东财政学院，也就是如今的山东财经大学舜耕校区，后来又在章丘开了第二家豆浆店。他逐渐发现，豆浆一天做到1000元钱营业额很吃力、很累，而且豆浆产品单一，价格又很低。困境之时，一杯奶茶带给他再次跨入餐饮行业的契机。

“开豆浆店的时候，看到隔壁同行有开奶茶店的，去喝了一杯，感觉还不错，就打了招牌上的加盟电话，拿到了济宁市的地级市代理，回到济宁后，在曲师大和济宁学院附近开奶茶店，用了一年多的时间就开到了20多家店。2013年，偶然得知邹城有一个奶茶店加盟商，他有亲戚是做餐饮的，开那种复古式的饭店，类似于南京大排档那种。于是我就跟他合作，在邹城开了一家饭店，这家店做得比较顺利。”李峰说。

一次培训，有了想重新做外卖的契机

再次进入餐饮行业，邹城的店铺经营很顺利。为了家庭，他回到济南，投资了第二家店铺，但整个创业下来，李峰发现传统饭店有很多弊端，比如做饭店很累、投资高利润差、风险比较大，饭店大了之后会牵扯到方方面面的问题，包括外围关系还有内部管理，以及很多不可控的因素。

这时候，外卖已经非常火了，2016年全国的外卖已经达到几个亿，比前一年翻了三到五倍，而且外卖已经进入全频类的，当下你在线下能吃到的在网上都能吃到。李峰当初也看到了外卖的市场发展方向，也特别认可这种理念，可惜没有坚持下来。而让他下决心重新做外卖的契机，还是一次北京培训时，有很多同行，都很年轻，他们有的是大学生创业，有的是“富二代”。他们在北京200万起步，用了两年的时间，现在做到北京饿了么排名第一，每日的营业额突破50万，公司估值已经过亿，这样一来，传统饭店就无法和外卖相比。

“做外卖，我有自己的构思”

任小厨的招牌上明确定位在社区外卖上，这也是李峰自己的规划。李峰告诉记者，进入2017年，他就开始战略转型，大部分的精力和资源开始往外卖上做，但方向却不在午餐上，而是主攻晚餐，这样做的好处是对时间不敏感，竞争不至于那么激烈， 客单价相对中午来说较高。在济南，午餐大多数消费在10到20元之间，很难达到四五十元。

任小厨开起来了，开在了济南最大的社区—领秀城。李峰说，任小厨刚开业不久，目前还存在很多问题，包括包装、菜品以及营销等方面，未来也会不断完善。

对于自己做的外卖品牌，李峰有着自己的构思，主攻晚餐这一顿饭是远远不够的。他在奥体中路那边做另外一个品牌，名叫小猪lucy,主打午饭，未来会让这两个品牌互相融合，定位是做美团和饿了么平台上的外卖品牌。

责任编辑：马骁潇

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