庄臣食单

　　冬菜是以白菜或芥菜叶为材制作而成的咸菜，有开胃促食的作用，在烹饪上多用来炒食或制作汤料。今天介绍的做法将肉筋与菜心以清蒸的形式结合，以冬菜佐之，令菜式的味道更加多元。

　　材料：菜心200克，肉筋100克，冬菜50克，葱花10克，盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、豉油、花生油各适量。

　　做法：肉筋洗净沥干水分切细丝状，以盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌腌制片刻备用；菜心洗净备用。

　　将菜心铺在碟底，摆上肉筋，撒上冬菜，大火隔水蒸4分钟至刚熟后取出，淋少许豉油，撒葱花即成。

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