【核心提示】

    昨天，记者走访市场了解到，因为活虾价格太贵，目前不少龙虾店还没有开门营业。据了解，今年邵伯龙虾将于“二月二”举办开市仪式。

    目前小龙虾太贵

    不少小龙虾店还没开张

    本月初，小龙虾就已经“跳”上餐桌，近半个月过去了，记者走访得知，大多数饭店还没有将小龙虾放进菜单，而往年扎堆开业的现象今年也有些放缓，街上的龙虾馆大半都关着门。

    昨天，记者走访新城河路、小美食街、望月路、维扬路、徐凝门大街等龙虾馆集中地了解到，往年红火的龙虾店至今还没有开业。

    “邵伯镇上目前龙虾馆开了一半左右。”望月路一家邵伯龙虾店的张老板告诉记者，他昨天拿的活虾价格是55元一斤，规格从5钱到8钱不等。他给记者算了一笔账，一份虾用料2斤7两，成本接近150元，还不算房租、调料、人工成本等，“这么一算，一份虾卖200元，我至少还得贴上人员工资。”

    走访中，记者了解到，目前扬城小龙虾活虾价格每斤从45元到60元不等。

    “拿价高，卖价不变，这时候的确是赔本赚吆喝。”另一家龙虾店负责人说，由于现在龙虾价格过高，不少店家还在观望，但是吃龙虾时节到了，即便是不赚钱也得先上市，“我们这两天也准备上龙虾了，主要是先赚个人气。”

    本地小龙虾下月才上市

    邵伯龙虾将于“二月二”开市

    “现在的小龙虾来自广西、湖南、湖北、海南，甚至泰国、柬埔寨。”江都邵伯美食龙虾协会相关负责人介绍。不过，可以确定的是，本地小龙虾中的青虾目前还没有上市，据介绍，小龙虾的生长期是两个月，预计最早要到4月18日前后才能上市，5月份才会大量上市。

    那么，扬州人一年要吃掉多少小龙虾呢？江都邵伯美食龙虾协会相关负责人介绍，目前邵伯镇有大小龙虾馆100家左右，去年共消耗了2000吨左右的小龙虾。

    “这个数据不包括扬州市区及周边乡镇的门店消耗量。”有餐饮业内人士介绍，今年小龙虾的需求量会持续上升。目前因为虾价太高，不少小龙虾店的开业时间较去年略有推迟，但从目前的情况来看，今年小龙虾的门店数量不会少。

    “每年的6月1日前，邵伯湖会禁捕，预计6月1日开始，邵伯本地龙虾会上市，届时邵伯龙虾节会正式开幕。”江都邵伯美食龙虾协会的相关负责人告诉记者，今年除了龙虾节，邵伯还会在“二月二”举办小龙虾的开市仪式，届时，当地的小龙虾馆将会全面开业。也就是说，这个周末开始，将有一波小龙虾店的开业风潮。

    【业内人士】

    扬州有望开展“温泉”养虾

    业内人士介绍，湖北的小龙虾上市时间为4月，目前开捕的并非新虾，大多是“越冬虾”。不少虾农在前一年特意留下一部分虾越冬，待第二年3月开捕。和新虾相比，这些老虾块头虽大，口感、品质却有差距。

    “关于小龙虾的养殖，主要在于控制水温，目前已经有虾农掌握了温水养殖龙虾的技术。”邵伯当地的相关人士告诉记者，对于餐饮企业来说，小龙虾最佳食用时间在4月中旬以后，那时候上市既能满足食客的胃口，企业也能实现盈利。

    不过，由于市场对于小龙虾的需求量增大，不少业内人士也在积极促成产业落地。“扬州是温泉之城，养殖小龙虾的水温约在20摄氏度左右。”未来，扬州有望开展“温泉”养虾的项目，在满足本地需求的同时，还会带来更多的经济效益。

    记者 屠明娟

    【新闻背景】

    湖北潜江小龙虾开捕

    3月13日，“潜江龙虾”开捕活动在熊口镇万亩虾稻共作基地举行，这比7年前提前了一个月。

    数据显示，2017年，湖北省小龙虾种养面积近544万亩，年产值超过250亿元。眼下，湖北提前开捕抢占先机的并非潜江一地，大批湖北虾已提早进入全国市场。反观同样以龙虾闻名的江苏盱眙县，今年集中开捕仍尚未启动。据相关媒体报道，去年“盱眙龙虾”于5月17日集中开捕，这比湖北小龙虾开捕时间晚了2个月。

未经允许不得转载：