都市消费晨报、亚心网全媒体讯（记者 于江艳）西红柿为啥变硬了,记忆中的皮薄汁多沙甜西红柿哪去了?

目前,正是新疆大田西红柿大量上市季节,但是这些西红柿大都摸起来硬硬的,一些西红柿炒鸡蛋都炒不烂。

新疆人以前常吃的皮薄汁多沙甜的西红柿,正逐渐淡出市场?这些硬邦邦的西红柿哪里来的?为啥新疆人记忆中的皮薄汁多沙甜西红柿很难迟到了呢?

满市场卖的都是硬邦邦的西红柿

细心的乌市市民一定会发现,现在市面上卖的西红柿,看上去非常鲜艳,但是摸起来都硬邦邦的,原先那种皮薄汁多沙甜的西红柿逐渐淡出市场。

“我特别喜欢生吃西红柿,以前夏天经常买着吃,可是今年从春天等到夏天一直等到秋天,也没吃到以前记忆中的沙甜沙甜的西红柿。”10月1日,在北园春农贸市场买西红柿的顾客李月梅,一连捏了五个摊位的西红柿,都是硬邦邦的,最后干脆放弃了买西红柿。

“这些西红柿大小均匀,卖相很好但是太硬,吃起来不好吃。”李月梅解释。

在北园春农贸市场新疆晨报记者看到:大多数销售西红柿的摊点,都挂着一个大田西红柿上市,或者三坪西红柿的牌子,这些颜色鲜艳的西红柿很诱人,但是拿起西红柿捏一捏,手感都特别硬,“别捏来捏去了,现在的西红柿都这个样子,你说的那种软的西红柿,三四年前有卖的,现在都没有卖的了。”一位商户见记者挑来挑去又不买,有些不耐烦。

在北园春市场,大田上市西红柿普遍卖3元/公斤,哪些长相不规则,或有裂口的西红柿特价卖2元或2.5元/公斤。

西红柿炒鸡蛋炒好半天还是块块

无独有偶,喜欢吃西红柿炒鸡蛋的乌市市民刘玉泉也发现这种现象。

“以前的西红柿,在案板上切的时候,汁都会留好多,现在的西红柿切出来都一块块的,西红柿炒鸡蛋炒好半天,西红柿还是块。”刘玉泉说。

为此,刘玉泉还和老伴王素榕怄气,“每次都卖硬皮西红柿我吃,都舍不得买贵一点的好西红柿吃。”

刘玉泉家日常是老伴王素榕买菜,“不是不给他买好一点的西红柿,现在满市场都是硬皮西红柿。”王素榕解释说。

在王素榕的记忆里,四五年前,乌鲁木齐冬天卖的西红柿,是那种硬邦邦的,但是到了夏天本地西红柿上市后,就可以吃到又软又沙甜的西红柿了,“以前新疆本地的西红柿咬一口,汁都都能喷出来呢,但是最近一两年不管是夏天还是冬天,市场上卖的都是硬邦邦的西红柿。”

因为老伴不喜欢吃硬邦邦的西红柿,王素榕每年9月份会从批发市场批发好几筐西红柿回来做酱,但是今年至今还没买到适合做酱的软皮西红柿。

专家解释:厚皮西红柿耐储运商品率高

新疆晨报记者从自治区农业厅了解到:每年八月底到十月初是新疆大田西红柿大量上市季节。

在新疆上市最早的西红柿是吐鲁番和哈密西红柿,接下来乌市周边的青格达湖乡、五一农场、昌吉等地西红柿接上茬,到8月底三坪农场的西红柿接上茬,最晚到10月份还有阜康西红柿上市。

目前,供应乌市的西红柿主要是三坪农场西红柿。对于西红柿变得越来越硬的现象,三坪农场种植户解释,“现在都卖的是这种种子。”在三坪农场租地种植西红柿的种植户朱环东说。

新疆晨报记者从新疆农业科学院园艺研究所了解到,的确现在大量西红柿种子都是表皮较硬的西红柿。

“以前西红柿皮太薄,不利于运输储存,很多西红柿在运输途被挤烂,而且西红柿熟悉得太快,一些西红柿在车上都捂烂了,以前的西红柿商品率不高,所以才逐渐选育出皮较厚耐储运的西红柿。”新疆农业科学院园艺研究所副研究员杨生保解释。

据介绍,目前这种厚皮西红柿种子是从内地山东传过来的,“厚皮鲜食西红柿不是转基因鲜西红柿,它是在杂技选育过程中选出的成熟突变期延长的西红柿品种,因为它的成熟时间延长,一些西红柿果实成熟时的风味物质还没散发出来,因此导致它的风味、口感质地略有下降。”

由于目前种植的成熟突变期延长西红柿商品率高、产量高,而且抗病性强,这些西红柿品种得到快速推广,这也是市场选择的结果。

责任编辑：张义凌

未经允许不得转载：