庄臣食单

　　洋葱具有发散风寒、增进食欲的功效。广州人认为牛腩比较燥热，今天介绍的做法是将洋葱与番茄与牛腩共烹，起到平衡的作用。

　　材料：洋葱2个，番茄2个，牛坑腩500克，白胡椒20粒，葱花10克，盐、豉油、老抽、蚝油、陈皮、花生油各适量。

　　做法：洋葱切丝备用；番茄去皮去囊切小块备用；牛坑腩洗净飞水后切粒备用。开锅下油，炒至牛腩上色后，下洋葱丝翻炒至软，再下番茄，加入适量水，以少许豉油、老抽调色，下3汤匙蚝油，放白胡椒粒、陈皮，焖煮至牛腩软身，调味后上碟，撒葱花即成。

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