经济日报-中国经济网北京9月29日讯（记者张雪）“很多人不知道网上也能买到大盘鸡。”90后新疆小伙儿刘亚菲一脸自豪地说。2015年他大学毕业后回到沙湾县，希望把家乡美食?——沙湾大盘鸡介绍给更多的人，2年来他和小伙伴们依托电商平台售卖真空大盘鸡和调料，高峰时日销量达到200多件。 

　　沙湾大盘鸡 经济日报-中国经济网记者张雪/摄

　　刘亚菲网店销售的沙湾大盘鸡 经济日报-中国经济网记者 张雪/摄

　　新疆沙湾，大盘鸡的故乡，曾登陆过《舌尖上的中国2》。因大盘鸡走红，经过30年的发展，沙湾真正把大盘鸡产业做成了富民的金字招牌，县域支柱产业。 

　　“我们沙湾县涉及大盘鸡的餐饮有928家，从业人员1.5万。”据沙湾县经工办主任李坚介绍，目前沙湾形成了一定规模的大盘鸡产业链：在大盘鸡特色餐饮的带动下，一产产值9.7亿元，占全县19%。2016年，沙湾大盘鸡产业带动旅游、住宿、餐饮、娱乐等消费，实现增加值17.4亿元。 

　　为什么沙湾大盘鸡让疆内外吃客着迷？首先大盘鸡端上来，形似峰峦，绕以霞水，山水间云蒸雾霭，红黄白绿五色相映。而其独特美味源于绿色有营养的原料和配菜。“沙湾拥有富硒土壤，得天独厚，而且我们用的都是林下散养的土鸡。”沙湾副县长班军云道出了吃大盘鸡必须到沙湾来的原因。 

　　为保持大盘鸡的质量和特色，沙湾县协同新疆职业大学制定了《沙湾大盘鸡制作工艺标准及质量标准》。沙湾县博尔通古乡出产的土豆、安集海镇的辣椒、大葱、本县养殖的无公害土鸡……在全县形成5万亩辣椒、1万亩土豆、大葱的种植规模。 

　　“沙湾是一座让人发胖的城市。”一位本地吃客津津有味地嚼着大盘鸡，一边告诉记者，这里全民吃鸡，美食丰富，让人上瘾放不下筷子。而好吃的东西自己长着腿，这一盘美味的鸡，一路沿着312国道公路走出去，先是红透了首府乌鲁木齐，接着东南沿海、甚至是东南亚、纽约的华人区。 

　　凭借特色大盘美食，沙湾先后获得“中国最佳养生休闲旅游城市”、“中国大盘美食名县”、 “新疆大盘美食文化名城”等荣誉称号；2015年中烹协授予沙湾县“中国大盘鸡美食之乡”。 

　　沙湾大盘鸡既是美味，又是文化。 沙湾县本土作家方如果2009年出版的《大盘鸡正传》，洋洋十万字关于大盘鸡的旧闻新事，连续十四年每年再版10000册，足见大盘鸡的文化魅力。2011年以来，沙湾县连续举办六届“新疆沙湾大盘美食文化旅游节”，2014年开始举办的“丝绸之路美食论坛”，成为“一带一路”文化交流的平台。 

　　“沙湾的大盘鸡讲究一个‘全’字，必须是一只整鸡，到其他地方可能被分作了三、四份，那便不正宗了。”李坚介绍说，如同马兰拉面、沙县小吃在全国的扩张，沙湾大盘鸡的发展还有很大的市场空间。 

　　今年8月,沙湾大盘鸡一二三产融合发展产业园项目,被列入全国首批20个农业PPP试点项目之一,这也是新疆唯一入选的项目。班军云表示，计划到2020年,建成以沙湾为中心的2000万羽沙湾大盘鸡养殖规模,沙湾大盘鸡加工能力达到1000万只,到时候,全国人民都能吃上标准化的沙湾大盘鸡了。

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