华龙网12月27日11时讯 兔肉入馔的由来已久，武侠小说里面大侠一箭射兔，现实生活里猎人陷阱抓兔，都是大餐。而在四川成都兔子头可是有名的小吃。本期食材档案就为大家介绍有秋冬的养生食材——兔肉。

辣烧兔丁

辣烧兔丁的做法

主料：兔肉500g

辅料：辣椒50g、仔姜100g、美乐香辣酱10g、美乐黄豆酱油适量、盐5g、鸡精5g、食用油50ml、水50ml、蒜10g、糖5g

做法：

1.锅里放油爆香蒜瓣和辣椒

2.再放入新鲜仔姜、美乐香辣酱大火炒香

3.放进兔丁一起煸炒

4.炒至兔丁变色，撒入花椒翻炒香，加入少许美乐黄豆酱油、盐、糖，同时加入水刚好盖住兔丁即可，加盖小火焖至汤汁收少

5.关火前加入鸡精调味即成

红烧兔肉

红烧兔肉的做法

主料;兔腿 2只

辅料;葱姜 八角 糖 酱油 盐 料酒

做法;

1 将兔肉洗净。

2 将兔肉切成4厘米见方的中块。

3 加清水浸泡半个小时，泡出血水。

4 准备好葱姜和八角。

5 将兔肉焯水后沥干水分。

6 加入酱油 料酒腌制10分钟。

7 锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。

8 炸呈红色，捞出沥油。

9 锅中留底油，爆香葱姜和八角。

10 下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。

11 加入酱油 糖 和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。

12 加入盐，收干汤汁即可。

山药兔肉汤

山药兔肉汤的做法

主料：兔肉800克

辅料：山药200克

调料：盐10克,味精2克,料酒15克,大葱15克,姜10克

做法：

1. 兔杀死，剥皮，去内脏洗净，切块;

2. 山药洗净，去皮，切成滚刀块备用;

3. 兔肉块、山药同放沙锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸;

4. 撇去浮沫，转用文火炖煮;

5. 加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖煮至肉烂汤浓，加入味精即成。

华龙网整合

未经允许不得转载：