甜竹是支竹的一种，在广州人的印象中十分深刻，但现在很少酒楼食肆使用。今天的斋菜加入蚝豉和蚝油，味道更多元化。

　　材料：甜竹100克，粉丝50克（水发后），冬菇50克（水发后），蚝豉100克（水发后），云耳50克（水发后），姜片20克，葱花10克，盐、蚝油、花生油、南乳各适量。

　　做法：开锅下油，爆香姜片，攒少许水后下南乳，加入甜竹等食材，慢火焖10分钟，以蚝油和盐调味，撒葱花即成。

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