11月16日在西安是咸宁路，一家京味火锅店里，厨师向顾客展示该店启用新的铜锅与电磁炉搭配。为了配合治污减霾，西安使用木炭的传统京味火锅店都将改成电磁炉加热，就连位于西安东二环的老字号北京东来顺火锅分店，也在定制新的电磁炉火锅。

改用电磁炉加热后，为了不失去铜锅的传统，设计时在铜锅底加了一层钢板，以配合电磁炉使用，同时在锅中还加上一个烟囱的造型。

据咸宁路这家京味火锅店员工讲，改用电磁炉后，虽然他们的肉品和酱料都没改变吗，但还是有些顾客一时接受不了，服务员耐心做工作，为了治污减霾希望大家能谅解。

虽然西安很多京味火锅店认为自己使用的环保木炭，排放较低，但大家可能没有想到，这些木炭在烧制过程中仍有污染。木炭火锅改用电磁炉后，木炭的销售量肯定会大幅下降，污染也将随着生产量减少。

华商记者 邓小卫 文/图

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