庄臣食单

　　民间认为鸭胗有健胃的功效，而且口感爽脆，适宜搭配浓香味的佐料或酱汁。今天介绍的食单将鸭胗搭配姜葱，再加入和风烧汁，诸君有空不妨一试。

　　材料：鸭胗300克，姜片25克，葱段40克，盐、糖、姜汁酒、豉油、和风烧汁和花生油各适量。

　　做法：鸭胗横面用刀剖开，清除里面的杂质，再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉后洗净，切成约半厘米厚的十字刀花，加入姜汁酒、豉油、盐、糖，腌制片刻，用平底锅大火翻炒至刚熟后沥干油分备用。开锅下油，大火爆香姜片，下鸭胗，加入适量和风烧汁，下葱段，调味勾薄芡即成。

　　推荐：美食家庄臣

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