华龙网2月28日11时讯 市场上已经开始出售新鲜菠菜啦，虽然大力水手特别钟爱它，但依旧有一些小朋友不喜欢吃它。今天这些菠菜做法，简简单单就能把菠菜变得更好吃，那翠绿朴素的造型，那脆嫩又鲜甜的滋味，别说是小朋友，就连许多挑食的大人都会爱上吃它！

-- 蒜片黄油炒菠菜 --

菠菜真的非常适合奶味烹饪，很香！也没有清炒般涩，可以吃出菠菜本身的清甜，这道蒜片黄油炒菠菜，非常值得载入家庭保留菜单。

-- 用料 --

菠菜 400g

蒜 3瓣

无盐黄油 40g

-- 做法 --

菠菜洗净切一寸长段，蒜切片。

黄油小火融化，放入蒜片炒至闻到香味（不要炒太焦，否则会有苦味）。

放入菠菜翻炒，加适量盐、黑胡椒粉，炒至菠菜叶开始变软即关火。（我还加了一丢丢糖，市场买的菠菜怕太涩了，加一点糖可以去涩，如果是农家自种菠菜本身很甜，就不用加糖了）

-- 芝麻酱菠菜 --

非常经典的麻酱拌菠菜，芝麻酱丰满的香气，还有浓厚的口感刚好与菠菜清甜滋味中和，不管是餐前开胃，还是作为配面时的凉菜，都非常合适。

-- 用料 --

菠菜 1捆

芝麻酱 30g

冰块 适量

清水 适量

熟白芝麻 少许

熟花生 10粒

花生酱 10g

生抽 10ml

盐 1g

糖 5g

辣椒油 1g

-- 做法 --

菠菜去根去黄叶，洗净备用（无需控干）。

凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用。

锅中水烧开，放入菠菜焯烫 30 秒。

焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。

降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内。

芝麻酱 + 花生酱 + 生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。

澥好的芝麻酱，加糖、盐调味后，点缀少许辣椒油。

把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上。

拌凉菜用的芝麻酱建议稀一些，这样吃的时候比较不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。

熟花生米切碎，码在凉菜上即可。

-- 金银蛋上汤菠菜 --

很清爽的一道菜，翠绿的菠菜给人身处初春的感觉。皮蛋和咸蛋将汤调出最佳的鲜味，炸制过的蒜瓣又为它增添了浓香，咸鲜的味道让人难以抗拒。

-- 用料 --

菠菜 200克

皮蛋 1个

咸蛋 1个

炸蒜瓣 7瓣

盐 少许

-- 做法 --

菠菜洗净备用，皮蛋，咸蛋切碎备用。

将水烧开，把皮蛋，咸蛋以及炸蒜瓣放入。

当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候，即可放入菠菜。

菠菜微微烧软，以盐调味即可。

-- 小贴士 --

新买来的菠菜多泥，所以要多洗几次。煮汤时，可以放些火腿提味，当汤色开始变浑浊，就表示着味道已经煮出，可以放入菠菜同煮，基本上菠菜放入烧煮一会儿就可以起锅。

烹制时，不要将菠菜煮得过久，不仅是因为烹制蔬菜时间过久会使其变色并且流失营养之外，也会让味道变得涩涩的影响口感。

华龙网综合

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