“坐着似口钟，夹起像灯笼”，蟹粉小笼包，上窄下阔，包顶的褶皱细致清晰，一味蟹黄的点缀更显娇艳，生生地让人不忍动筷，蟹粉小笼包是“灵德灵”的招牌产品。“灵德灵”——隐藏在南禅寺朝阳菜场里，一家门面毫不起眼的小店，却有延续30多年、传承三代的无锡老味道。

  王庭萍

  蟹粉由老板娘手工加工

  咬破一小口，略微吹凉，吮吸汁水，最后再入口细细品味，面皮的筋道，肉馅的香甜，蟹黄的鲜美，伴以香醋的醇厚，在舌尖相汇，峰回路转而又层次分明，吃完后让你满口留香。

  灵德灵的蟹粉小笼包制作颇为讲究，蟹粉都是自己店里手工加工，既干净，又能保持新鲜。看老板娘从一只只大闸蟹里挑出一碗蟹黄蟹粉来，用的都是精细的功夫活。面皮也要一张张擀，经多次碾压后的皮子才会又薄又有韧性。调和好的馅料包裹进面皮里，置于蒸笼，等待8分钟。正是从死面的揉捏，馅料的调和，到火候的掌控，加上数十年如一日的操练，才成就了这份美味的蟹粉小笼包。

  一门手艺三代传承

  灵德灵的故事可以追溯到1983年，那一年，邹奶奶丈夫去世，迫于生计，不识字的她承担起了家庭的重任。她从当时清和楼点心师傅那习得手艺，在中山路96号开了间如意点心店。后来，邹奶奶这门手艺传给了儿子，再由儿子传授到了孙女。

  时光逝去，中山路成了熙熙攘攘的闹市，而30多年三代人不变的坚守和传承却没有变化。2012年，灵德灵以一家老小店的姿态入选真正无锡味十大小笼馒头店。“当时一位评委说，我吃到了真正的无锡老味道。”老板娘邹玲骄傲地介绍，周边居民，寻味的吃货，只要来过一次，几乎都会成为店里的老客！

未经允许不得转载：