图① “大观楼”员工在车间内生产。

图② 研磨腐竹原材料。

　　图③ 技术员在检测化验。

　　图④ 超市顾客在选购“大观楼”牌腐竹。

　　在江西，只要提起高安，人们一定会想到有“素中之荤”美称的“大观楼”腐竹。

　　“大观楼”的前身是“高安兴隆腐竹坊”，创办于1919年。1952年，高安县贸易公司接管“兴隆作坊”，在此基础上创建了高安县腐竹厂。由于企业坐落在高安锦河南岸，与当地名楼“大观楼”隔河相望，故取名“大观楼”牌腐竹。

　　2013年6月份，“大观楼”与北京二商集团签署全面合作协议，投资5亿元组建北京二商（江西大观楼）食品有限公司。自此，“大观楼”走出江西，走上了全国百姓的餐桌。目前，“大观楼”腐竹年产量达1000吨，年产值超4000万元。

　　“我们的腐竹最大的特点就是久煮不烂。这要得益于我们多年来对传统配方技艺的传承与改进。正因为专精于此，‘大观楼’才能与市面上大多数产品拉开差距。”北京二商（江西大观楼）食品有限公司总经理王家槐说。

　　在王家槐看来，做食品加工，品质是底线。没有好的选料、精细的制作、核心的技艺、与时俱进的口感，就不可能有好的产品问世。品质之上才有品牌，专注与初心不可或缺。“我们就是做腐竹的，过去做、今天做，明天还会做。做好是本分，做精是追求，做出影响、推向世界就是我们的梦想。”王家槐说。图/经济日报记者 李景录 通讯员 彭松林 文/本报记者 韩 叙

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