华龙网11月9日18时30分讯 9日，第九届中国（重庆）火锅美食文化节在北滨路金源时代购物广场盛大开幕。本届火锅美食文化节以“麻辣happy 城市节日”为主题，集结了60余家火锅品牌企业、300余家火锅食材及设备商家。不但可以打探万人火锅宴、火锅传奇大观园等“稀奇”，还有重庆火锅文化传承公开课、2017中国火锅出品荟萃暨欢迎晚会等活动开展。值得一提的是，食品安全快检活动首次走进火锅节现场，市民现场就能检测食材安全。

    万人火锅宴聚集众多人气。记者 周晓雪 摄

    尝新鲜 万人同吃火锅还能低价买优质食材

    重庆火锅麻辣鲜香，一直都是重庆的特色名片。本届火锅节活动内容丰富，精彩纷呈。开幕式通过重庆火锅图腾传承仪式暨传承人授牌仪式、开幕仪式、德庄大锅开锅三个环节组成，充分展现了重庆火锅文化的历史渊源与发展成果。

    与此同时，备受市民喜爱的万人火锅宴，不仅集结了历届火锅节的知名品牌，更有新晋网红火锅品牌加入，60余家火锅企业现场摆桌，再现万人同烫火锅的盛况。在火锅食材展区，来自全国各地300余家火锅原辅材料商家分为“火锅食材馆、火锅调味品馆、机械设备馆”三大主题展馆，展示了近万种火锅食材，市民可底价采购心仪的优质食材。

    除了万人火锅宴和火锅食材展之外，市民还可参观火锅节现场的火锅传奇大观园，来一场重庆火锅文化的体验之旅，了解重庆火锅文化，感受重庆火锅魅力。

    “百童小宗匠”重庆火锅文化传承公开课。记者 周晓雪 摄

    看热闹 多项专业交流活动不间断开展

    本届火锅节期间，各项专业交流活动也不间断地开展。包括2017中国火锅出品荟萃暨欢迎晚会、第三届全国火锅调味师大赛、绿色食材发展交流会、火锅品牌加盟分享会、《重庆市火锅经营行为规范》宣传推广活动暨重庆火锅新产品等，旨在将火锅节提档升级，打造成一个国内火锅行业交流、交易的专业平台，成为重庆的又一张城市名片。

    “哗啦啦的火锅翻开花，火辣辣的情怀带回家。笑哈哈的火锅乐开花，热辣辣的美名传天下……”今日，一场“百童小宗匠”重庆火锅文化传承公开课的公益活动吸引不少市民驻足，活动为广大亲子家庭科普了食材选购、食话实说、食品安全等火锅知识，还融合了“专心、专注、专业”等工匠精神。

    “《火锅娃娃》MV作品互动、手工作品巧做‘火锅食材’、讲解‘中国火锅之都’文化溯源等活动，很好地彰显了‘工匠精神’与‘火锅文化’、这样的创新公开课值得‘点赞’。”重庆亲子联盟教育专家、重庆“十佳园长妈妈”唐德兰表示。

    重庆市火锅协会常务理事、百宗杀牛场火锅创始人白裕成表示，作为中国火锅之都首批“重庆火锅传承人”，如何发扬“孺子牛”精神更好地做好榜样、创新重庆火锅文化传承方式，一直是他近年关注的重中之重。比如开设“百童小宗匠”公开课，就是一种很好的尝试。

    江北食药监工作人员现场检查食品安全。记者 周晓雪 摄

    有保障 现场就能进行食品安全检测

    食品安全是不少市民关注的焦点，值得一提的是，在本届火锅节上，食品安全快检活动首次走进火锅节现场。市民可以亲身感受相关的检测知识，如果遇到餐饮服务环节食品安全违法行为，还可以拨打12331进行投诉举报。

    据了解，为了确保本届火锅节的食品安全，江北区食药监分局在1个月以前，按照《食品法》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等标准，对参展企业进行了资质审查，活动现场还设置了快检台、咨询台等，邀请市民参与快检互动体验。

    在快检台旁边，家住金源时代购物广场的居民郭蜜正在体验快检。在专业技术人员的指导下，他首先对固体的火锅底料进行取样，取大约5g左右，加水振摇后静置，然后除去上层油脂，提取下层的清夜。

    据工作人员介绍，有的火锅底料样本含油脂或者蛋白较多，需要采用蒸馏水反复溶解，煮沸、过滤、冷却，来除去油脂和蛋白，这样一来，需要较长的时间。但和传统检测相比，大大节省了检测时间，检测出火锅底料是否含有罂粟壳等只需1.5-2小时。

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