格讯科技研发的食品安全智慧阳光监管系统。刘光明宝 摄

    利用云计算技术、物联网技术和视频分析等技术，实现对校园食堂的监控，涵盖食材来源查询和样品保存、蔬菜浸泡时长以及消毒、保鲜等16个环节。近日，惠州市格讯科技有限公司介绍其开发的食品安全智慧阳光监管系统，并将在第六届云博会上进行展示。

    云计算物联网技术构筑食品安全网

    在该公司门口，一台智能留样机器人非常显眼。公司总经理巫建忠介绍，通过它可以实现对食材的取样、保存和监控。不留样或少留样、保存不足48个小时都会产生预警，且所有留样都采用条码管理，借此可以知道留样的食品名称、留样时间、留样餐次和留样人等信息。预警系统已经覆盖食材采购、存储、农药残留检测、食物制作管理、食堂日常检查、消毒等16个环节。这些环节要依靠数据信息的处理和对大数据平台的接入。比如，在食品安全溯源环节，为保证采购的食材新鲜，要通过票证高拍仪扫描每个产品的票证，在数据库查证比对之后将拒绝不合格的原材料入库，对违规操作入库的行为进行预警。

    在这些环节中，物联网技术至关重要。以浸泡数据采集器为例，首先会在浸泡池中安装感应器，系统将通过感应器采集蔬菜浸泡过程中的水位、水压和浸泡时长等数据，不按规定的操作会引发系统预警。通过这些手段，系统可以对食堂实现高效监控。当天下午5时许，该公司后台显示，惠东县稔山某中学食堂出现一个预警信息。查询得知，某份样品留样时间不足48小时。

    据介绍，所有信息与后台的PC端和手机APP联网，并采用三级预警模式，即学校、食品药品监督局和教育局、政府三个级别，相关负责人登录即可查看。一旦出现预警信息，将首先发到学校相关负责人，并有4小时处理时间。如果在预警4小时之后仍未处理，该信息将逐级上报，以实现对食堂信息的有效控制。如果哪个学校经常出现预警信息，食药监或教育部门就可重点关注，甚至上门检查。如果某个镇的学校食堂预警面和预警频率较高，则会很明显地通过数据、图表等信息反映出来，为相关部门提供管理的参考依据。

    公司六成员工从事研发工作

    这样的技术给食堂安全筑起防护网，受到学校的青睐。巫建忠介绍，从2015年试点至今，惠东和惠阳已有45所学校使用这套监管系统。按照推进计划，惠东县安装该系统的学校将达到118所。

    巫建忠介绍，该公司总部在杭州，有20多年软件开发的经验，积累了大量用户。惠州公司相当于一个子公司，于2014年成立。目前公司有120多名员工，其中70多人是研发人员，约占总员工数的六成。

    巫建忠表示，这套系统还有提升空间，如技术里面最难的视频分析。要辨别食堂不该出现的小动物相对容易，但要辨别食堂员工的某个动作是否违规，不仅需要高清视频技术，还要依靠大数据的信息比对、数据分析等技术。他认为，这套系统可以加强校园食堂的安全意识以及改善学校的管理水平。

    南方日报记者 刘光明宝

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