西安市食药监局近日出台《提升餐饮业质量安全水平实施方案》，2018年底，新增明厨亮灶餐饮单位超6000户，全市学校(含托幼机构)食堂、中央厨房、集体用餐配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂(800人以上)明厨亮灶建设实现100%覆盖。

　　实施方案提出，将通过三年的努力，使餐饮监管体系进一步完善，食品安全监管能力得到提高。开展“明厨亮灶”质量提升行动，推进食品原辅料及其来源公示，公开加工制作过程，提升环境卫生质量，开展“明厨亮灶”示范建设，2018年底，新增明厨亮灶餐饮单位超6000户，全市学校(含托幼机构)食堂、中央厨房、集体用餐配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂(800人以上)明厨亮灶建设实现100%覆盖;2019年底，新增明厨亮灶餐饮单位超6000户，持证单位食堂和中型以上餐馆明厨亮灶建设实现80%覆盖;2020年底，基本实现持证餐饮服务单位明厨亮灶建设全覆盖的目标。

　　同时开展餐饮食品安全示范创建行动，鼓励小餐饮集中规范经营，实行大宗原料统一采购和餐具、饮具统一消毒的管理模式。2018年底，实现全市每个区县一条以上餐饮示范街区。

　　还将对餐饮服务提供者全部实行量化分级评定，加强网络餐饮服务监督检查和网上监测，严查违法违规行为。2018年底入网餐饮服务经营者持证率、公示率达80%以上;2019年底达90%以上;2020年底基本达到全覆盖。

　　华商记者 李琳

编辑：华商报供稿

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