说起南京美食，大多数人第一时间想起的便是鸭血粉丝汤，无论外地游客还是本地人都很喜欢吃上一碗热乎乎的鸭血粉丝。然而，这样的美食有的人却碰都不能碰。
　　近日，南京市第二医院就收治了一名因食用鸭血粉丝汤而引发呕血的病人。
　　老赵是南京市第二医院肝病科115病区的一位肝硬化老病人，近期病情较为稳定。可是就在前一晚，他突然大量呕血，值班医生和护士紧急抢救，大量补液和紧急止血之后，病情才逐渐稳定了下来。病情一直稳定的老赵为什么会突然大量呕血？医生仔细询问之后才得知，原来罪魁凶手是他的晚饭——一碗热乎乎的鸭血粉丝汤。
　　该科俞海英主任医师介绍，消化道出血是肝硬化的常见并发症。肝脏血液供给的主要血管之一是门静脉，门静脉又连接着食道静脉和胃底静脉等胃肠道血管。随着肝硬化病情的不断发展，门脉高压性食道壁和胃黏膜变薄、炎症、糜烂，在遇见冷、烫、硬、刺以及压力下，就容易血管破裂出血。老赵前晚食用的鸭血粉丝汤不仅烫，还添加了不少辣椒油，在“烫”“辣”的双重刺激下，诱发了血管破裂出血，造成大量呕血。
　　俞主任介绍，肝硬化病人的首要饮食原则为高热量、高蛋白、高维生素、易消化饮食。
　　血氨偏高者限制或禁食蛋白质，待病情好转后逐渐增加蛋白质的摄入量。蛋白质来源以豆制品、鸡蛋、牛奶、鸡肉、鱼肉、瘦猪肉为主，血氨增高主要选择植物蛋白，如豆制品。
　　同时要补充足够维生素，新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素。
　　有腹水者应低盐或无盐饮食，钠的摄入限制在每天500-800毫克，饮水量每天在1000毫升左右。
　　病人要戒烟、酒；进餐时要细嚼慢咽，避免进食刺激性强、粗纤维多和较硬的食物，以防损伤曲张的食管胃底静脉导致出血。
　　通讯员　单玉娟　本报记者　章庆

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