大洋网讯 “学校如何检测蔬菜的农药残留？”昨日，佛山市外国语学校举行“阳光厨房”家长体验活动，将学校饭堂向家长们开放。记者了解到，目前禅城有232所学校的饭堂建成了“阳光厨房”。而南海500多个学校食堂也已实现“阳光厨房”全面覆盖。阳光厨房除了安装有高清监控摄像头，可以通过显示屏实时观看厨房厨工的操作情况外，一些还配备了专用的农药残毒快速检测仪，对于检测出有问题的菜品可以即时更换处理。

饭菜坐电梯 直达分餐窗口

“学校饭堂内都装有摄像头，可以看到食物从清洗到送上餐桌的每个过程。”佛山市外国语学校昨日组织30多名热心家长代表到学校参观学校阳光厨房。通过屏幕，家长林女士看到学校饭堂食品制作、分饭菜以及孩子进食的每个环节。“能够看到食物是如何操作的，就更加放心了。”林女士问，这样的监控是否将来也能在家长手机上查看？对此，校方解释，出于安全角度考虑，目前视频仅限于学校内部和食药监局信息监控系统使用。“但家长有疑问，可以随时调取录像查看回放，或者欢迎到学校监控室查看。”

在饭堂内的“食材验收检查记录”上，家长们见到当天饭堂负责人对每一样食材的验收检查记录和质量评价。比如说对一批餐后苹果的评价是“一般”，原因是“个头大小不一”。还有“多春鱼”评价是“产品太小”，处理方式是“退货”。还有一些菜品直接评价为“差”，要求退货换新进行处理。

记者了解到，学校饭堂专门设了食物留样专柜，所有饭堂食物48小时内留样，在盒子上贴有留样时间、负责人的贴纸标签。“食物留样是为了如果有学生老师吃了饭堂食物出现不舒服的症状，我们可以随时将留样送检，以查明原因。”校方向家长代表解释。

据了解，为了确保安全，饭堂内食物乘装的盆子也有所区别。“按照食物类别和加工流程，如果是生的食物装进圆形的盆子，如果是熟食则装进长方形的盆子，这样就不会弄混。”

为了保证蔬菜不会因为放置时间太长而变黄，饭菜煮好后装上餐车，然后由工作人员推送至一部仅有半人高的电梯。按下楼层按钮后，饭菜乘坐电梯“直达”应送楼层的窗口，由工作人员取下直接上桌。

自备农药快速检测仪检测菜品

“饭堂的菜怎么样才能保证没有农药残留？”对于家长的疑问，佛山市外国语学校的饭堂工作人员拿出“新型果蔬农药残毒快速检测仪”，现场进行了演示该“神器”。工作人员将菜用剪刀剪碎后放进专用的量杯中，再加注入纯净水浸泡。

“为了避免剪刀剪到不同的菜沾到农药，一把剪刀只能剪一样菜。”工作人员在菜浸泡15分钟后，用滴管滴到检测农药残留的试纸上，再盖上仪器等待3分钟。打开盖子后试纸显示为蓝色，即安全过关。“这样一张试纸就要10元，我们每天所有的菜都有检测，前后花的时间在半个小时左右。”工作人员称，之前试纸有几次均检测过饭堂供应的农药有残留，学校将该批菜全部退货处理。

“如果上午的部分菜品有问题，我们就拿下午的那批检测安全的菜品先顶上，让供应商赶紧重新换补新的菜品，确保百分百安全。”负责人表示，在退过几次货后，供应商知道学校有严格检测，就再也不敢提供有农药残留的蔬菜水果。

在检测完后，相应的检验试纸结果将要贴到记录本上留存。记者了解到，目前多家佛山的学校已配备这样的食品安全快速检测室，确保学生使用的蔬菜水果没有农药残留，而南海截至今年9月中旬，也至少有32家学校配备了农药残留快速检测仪。

南海区教育局相关负责人透露，该区部分检测仪还具备“即检即传”的功能，教育部门和食药监部门可以实时监控检测数据并制定监管措施。如果单位未能按时检测，食品安全风险管理系统将会发出预警信号，防止不合格农产品流入饭堂。

（广报记者陈昕宇、通讯员周锋）

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