庄臣食单

　　近日天气回暖，容易湿热。凉瓜能起到清热解毒的作用，和豆角、鱼松搭配，荤素搭配平衡，口感更多层次。

　　材料：凉瓜200克，豆角100克，鱼滑150克，豆豉10克，拍蒜10克，盐、糖、生抽、花生油各适量。

　　做法：凉瓜去瓤洗净切块，飞水备用；豆角洗净切段，飞水备用；鱼滑压至薄饼装，将两面煎至金黄后沥干油分，切约1厘米宽条状备用。开锅下油，爆香拍蒜、豆豉，下凉瓜、豆角大火翻炒片刻，加入适量水、生抽，以盐、糖调味，下鱼松继续翻炒，炒匀后勾薄芡上碟即成。

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