华龙网2018年02月27日11时讯 每到夏天我都会做酸梅汤。酸酸甜甜的褐色液体，加上几块冰块，沁凉的感觉从嘴里直到心里。酸梅汤，伴我走过每年同样的夏天，不一样的心情。

【冰镇酸梅汤】

配料：乌梅12颗，糖桂花1大勺，甘草15克，冰糖适量，水2000ML。

制作方法：

将乌梅先用凉水浸泡5分钟，再用凉水反复冲洗干净。

在锅里加入乌梅、甘草和水。用大火煮开，再转中火熬煮半个小时左右，直到熬去一半水分。在熬好的汤里加一勺糖桂花，根据自己口味加入适量冰糖，再煮5分钟直到冰糖溶化即可。

冷却到室温后，放入冰箱冰镇后饮用。

因为厨房里光线很暗，不方便拍照，所以煮制酸梅汤的照片没有拍。但这个过程十分简单，看文字说明也足以轻松掌握。

重点介绍一下原料吧。

1、糖桂花 2、冰糖 3、乌梅 4、甘草。

糖桂花可以在超市买到，或者一些老字号的国营糕点店(如稻香村)

甘草与乌梅均可以在中药店买到，价格都不贵。

TIPS：

1、乌梅需要浸泡5分钟后，多冲洗几次，才能除去杂质和炭火味。

2、因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”你的味觉，所以当时尝可能会觉得不够甜，但是待冰镇后，甜味就体现出来了。所以加糖的时候，如果觉得不够甜，也不要加太多，否则冰镇后会太甜。

3、熬煮酸梅汤的时间，需要根据自己口味来决定。煮后如果觉得太浓，可以加入一些凉开水稀释；如果觉得太淡，可以多煮一会儿。

4、买不到糖桂花，也可以不放，不过“桂花酸梅汤”的绝妙口感就会有所欠缺了。

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