华龙网9月15日14时讯 说起吃动物肝脏，可以说有人爱来有人怕。它本身的营养价值高，但含有很多毒素，吃了对健康不利。那么，动物肝脏到底该不该吃呢？

    动物肝脏的营养价值的确很丰富，动物肝脏富含优质蛋白质，容易被吸收利用，经常吃点肝有助于预防或改善缺铁性贫血。此外，肝脏中维生素A含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物性食物。维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，以及增强机体免疫力等作用。维生素B2在肝脏中的含量也不低，每百克猪肝中含2.08毫克，它参与体内生物氧化与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进机体的生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性。

    动物肝脏的胆固醇含量都比较高也是事实，比如每百克猪肝含胆固醇288毫克。肝脏作为动物的主要解毒器官，某些有毒有害物质可能残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些毒素。给动物过量使用的药物，如抗生素等，也可能蓄积在肝脏中。

    适量吃，不多吃。只要不大量食用，我们的身体完全有能力处理，无需担心。

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