11月11日，在糖酒会食品及饮料展馆，各路客商在现场洽谈。记者 张锦辉 摄

    11月11日，在糖酒会调味品展馆，重庆本地企业镇三关现场烫火锅让参展客商品尝。记者 张锦辉 摄

    本报讯 （记者 杨艺）11月11日，第97届全国糖酒商品交易会（以下简称糖酒会）进入第二天，火热程度依然不减。本届展会上，重庆火锅、小面等以“辣”为特色的商家集体亮相，受到全国客商追捧。

    做旧的城墙，复古的灶台，新鲜的食材……重庆镇三关将其火锅店复制到了展会现场，并现涮火锅免费让观众品尝，吸引大量人气。

    据悉，本次参展，镇三关除了销售火锅底料外，还首次招揽加盟商，引来不少客商洽谈。“目前除重庆外，我们在北京、上海、成都、深圳均开设了直营店，效果不错。希望借本次糖酒会，在全国招揽加盟商，把镇三关开到更多地方去。”重庆镇三关相关负责人说。

    德庄集团今年则首次将火锅底料辣度明确标示出来，提出了“李氏辣度”概念，将火锅底料分为12度、36度、45度、52度、65度五种辣度，度数越高，口感越辣。据称，川渝两地的人群中，大部分能承受的辣度为45度。

    “以前火锅底料都只有微辣、中辣、特辣等，表述太模糊，现在有了明确划分，更方便顾客分辨、购买。”来自河南的客商许先生说。

    除火锅外，同属“辣”系的重庆小面在本届糖酒会上也大显风采。嘿小面、万州面等数家重庆小面企业在现场布置起面馆，除了售卖小面调料外，还招揽全国加盟商。

    “重庆小面太火了，来重庆必须要吃。刚尝了尝，味道确实不错。”一位来自北京的客商告诉记者，他了解到开小面店加盟费和成本都不高，因此也产生了加盟意向。

    据悉，随着重庆火锅底料、重庆小面等在味道、包装上不断升级，受到越来越多外地客商青睐。比如，为方便实用，重庆火锅、小面均推出方便火锅、方面小面等，进一步拓宽市场。

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