新华社西宁８月４日电　题：蒙古族小伙儿巴德尔胡：让蒙古族传统美食走出家门

　　新华社记者  央秀达珍、白玛央措

　　“我喜欢做蒙古族的传统美食，这次带了许多自己亲手制作的食品过来，就是想给大家展示一下，让更多的人了解我们蒙古族的饮食文化。”

　　３日下午，素有中国“天空之镜”美誉的青海省海西蒙古族藏族自治州乌兰县茶卡盐湖畔，正在举行第七届海西州蒙古族那达慕大会暨德都蒙古第十四届“孟赫嘎拉”文化节。

　　附近的牧民们身着节日盛装，带着自己做的蒙古族传统食品，兴致勃勃地前来展示，２５岁的蒙古族小伙巴德尔胡正是其中一个。

　　巴德尔胡被高原的阳光晒得黝黑，身穿白色蒙古服，腰间系着橘色腰带，头顶卡其色礼帽，脚上套了双蒙古族短皮靴，正在给大家介绍桌子上摆放的食物。

　　酸奶、曲拉、马奶酒、牛肉干、奶皮……巴德尔胡带来的食品前聚集了很多游客，他们纷纷品尝着芳香四溢的蒙古族食品，在热闹的文化节中感受蒙古族传统美食的风味。

　　巴德尔胡说，每天早上的奶茶、奶食品和手抓肉组合的蒙式早餐是他们家的传统。“这些属于草原的味道，也是我们马背民族的根，我必须做点什么。”他一脸严肃地说道。

　　热爱传统美食的巴德尔胡毕业于湖北警官学院，他曾做过派出所协警，但在他心里一直都有创业的想法，就是要让蒙古族传统美食走出家门。

　　为了更好地保护和传承，巴德尔胡与父亲和哥哥一起办起了家族企业，主要经营蒙古族传统美食。“在乌兰县城我们有一间７０平方米的店铺，生意还算不错。”说到这，他面露喜悦。

　　除了日常食用的美食外，巴德尔胡还专门制作一些快要失传的蒙古族美食，如托德（音译）、伯恩（音译）等。“我们会去拜访一些蒙古族老人，向他们请教最传统的制作方法，然后尽可能去还原它最初的味道。”他说。

　　据德都蒙古文化研究会常务副会长跃进介绍，蒙古族美食在制作过程中，多采用一些具有蒙古族特色的传统工艺。客人们在品尝食品时，配以蒙古族待客的传统礼仪，使蒙古族的饮食风格具有浓郁的民族特色。

　　“我们举办这样的活动就是想让传统的蒙古族美食走出家门，这不仅很好地保护和传承了蒙古族传统文化，也让他们有了一定的经济来源。”跃进说。

　　虽然巴德尔胡的创业才刚刚起步，但他小小的梦想已经实现：蒙古族美食正在走出家门，逐渐让更多的人接受和喜爱。

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