庄臣食单

　　焖煮菜式的手法多样，最终是为了令食材入味，而土豆是比较难入味的一种。今天介绍的做法是将土豆蒸熟后再切块令其吸入烧鹅汁。而焖煮烧鹅不宜过久，把烧鹅爆炒后与入味的土豆煮开便成。

　　材料：烧鹅250克，土豆300克，泰椒1只，拍蒜20克，葱段20克，盐、蚝油、花生油各适量。

　　做法：泰椒去籽切块备用，土豆蒸熟去皮后切块，以烧鹅汁焖煮5分钟；另起锅，开锅下油，爆香拍蒜和泰椒，下烧鹅大火翻炒后倒入到焖煮的土豆中，以适量盐、蚝油调味，放入葱段上碟即成。

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