文/广州日报全媒体记者曾繁莹

　　图/广州日报全媒体记者王维宣 实习生谭蓉

　　在维也纳读书的吴绰夫是学校的“明星”，他成功拿下几乎全校中国学生的胃。在学校饭堂厨房里，他是唯一一个学生厨师，他甚至拥有一把自己的专属厨师用刀。学校专门设有一个饭堂给学生“露一手”，最初，吴绰夫不过是为了让自己有一口好饭菜吃才跑去学生饭堂捣鼓。谁知饭菜一出炉，十里飘香，引来嘴馋的同学，后来同学变成了粉丝，最后，绰夫受到学校的关注，被吸纳进入校级厨房大展手艺。他从网上查询菜谱，再从实践中理解菜式，用自己的方式演绎美食，兼顾中西口味。

　　实际上，早在出国留学以前，吴绰夫已经做得一手好菜。爸爸对绰夫的影响深远，尽管他不轻易下厨，但每次一出手就是高水准的佳肴，在绰夫看来，做得一手好菜的爸爸太酷了。吴绰夫14岁时，就读于星海附中，作为寄宿生，他一天三餐都在学校。就在那时，他开始学习简单的煎猪扒鸡扒等菜肴，往后通过钻研，厨艺大增。他还研发了一系列的电饭煲菜式，烹饪时间只需半小时，一个菜肴里包括了肉、饭、菜，营养齐备。本期，他带来的蟹味菇焗饭正是一道容易上手的菜，这是从牛奶白菇焗饭演变而来的。

　　材料：蟹味菇、芦笋、澳大利亚牛柳、云南小瓜、鸡汤、盐、黑胡椒、帕玛臣芝士、黄油、百里香、蒜头

　　做法：1.先用橄榄油、蒜头和百里香腌制牛柳一整晚。腌制牛柳时可以不要百里香，但是一定要有蒜头。

　　2.煎牛柳之前，用厨房纸吸干表面的水。煎锅中加一点橄榄油，加热到有烟时，再放入牛扒，煎到上色即可。将烤箱预热到250℃，再调到100℃，将煎好的牛扒放入烤箱中保温。

　　3.用胡萝卜、西芹、洋葱和鸡，煮一个汤。

　　4.用牛油的边角料开镬，加蟹味菇和云南小瓜炒香，撒一些盐、黑胡椒和黄油，备用。

　　5.橄榄油热镬，炒香芦笋。撒少许盐，煎香即可，备用。

　　6.煮好米饭，摊冻放一边。用剩下的油和黄油炒饭后，淋上鸡汤，汤加到米的一半即可，小火煮到收汁。加一点盐，装盘，撒一点点帕玛臣芝士。

　　7.将牛扒、米饭、芦笋、蟹味菇和云南小瓜等摆盘。

　　看了吴绰夫分享的美食和故事，你是否也想露一手？在“食在广东”的“梦想厨房我话事”栏目，你将有机会去专业厨房展示厨艺、体验烹饪艺术，并登上《广州日报·揾食广东》的版面。

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