华龙网9月15日14时讯 很多市民担心，花生浸泡不会产生黄曲霉毒素？花生的确很容易被黄曲霉污染，其产生的毒素——黄曲霉毒素，是目前发现的最强的化学致癌物质之一。更让人无奈的是，这种毒素非常耐热，在一般的烹调加工温度下很少被破坏。研究发现，黄曲霉的最适宜生长温度为33℃，最适宜产毒温度在24℃~28℃之间。

    花生浸泡并不会产生黄曲霉毒素，如果选择健康的花生作为发芽原料，整个发芽过程顺利，则不用担心产生黄曲霉毒素的问题。

    要想远离有害物质，首先要确认花生没有霉变、酸败现象。其次，开封后的花生应尽快吃完，吃不完的应放在干燥、阴凉的地方保存，避免受潮。如果不慎受潮，可以放在锅里、烤箱里烤干，然后趁干装袋密封储藏。如果发现有轻微的霉味或者不新鲜的气味，就要坚决扔掉！

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