都知道重庆人“无辣不欢”，而重庆最能突出“辣”的象征便是辣椒配火锅了。隔三差五就要约上亲朋好友吃一顿，就连在骄阳似火的高温天也能愉快地进行，甚至在火锅一条街上演露天吃火锅的“戏码”，似乎没有什么能阻挡重庆人吃辣的步伐。

    辣椒作为火锅中的调味料，除了提味之外，还有许多功效，比如降低血脂、健胃、预防胆结石等。但是，吃得过辣会适得其反，伤害到我们的健康。那么我们就一起来了解下吃得过辣的危害吧。

    ◆火锅吃得过辣的危害

    1、引起味觉减退

    辣椒对口腔黏膜及味蕾的刺激尤为突出，适量吃辣有增加食欲的作用，但是吃得过辣可引起味觉减退。

    2、损伤肝细胞

    辣椒一旦从肠道吸收到血液中，即可运输到肝脏储藏，称为有益的抗癌物质。但是如果吃得过辣，过量的辣椒素在肝脏亦可破坏肝细胞，打乱细胞内的生化过程，变为吸收游离基的成分，而部分游离基正是致癌的原因。

    3、容易得胃病

    辣椒的碱成分可直接刺激胃黏膜及溃疡面，加重胃内局部的血管发生充血扩张，若激惹神经末梢还会产生胃痛，有时还会引起胃出血。如果长期过量食辣，可引起慢性胃炎，并会影响肠道对营养素的正常吸收。

    4、引起腹痛腹泻

    相信有不少人有吃了火锅第二天拉肚子的情况，这是因为辣椒所含有的刺激性成分进入肠胃后对胃肠粘膜的刺激性很大，吃得过辣可引起胃肠粘膜过度充血，胃肠蠕动加速而产生腹痛、腹泻。

    5、容易上火

    辣椒属于辛热之物，吃得过辣会使热毒在体内积蓄，表现为皮肤痤疮、口舌生疮、牙痛出血等。

    6、加重病情

    吃得过辣可引起循环血量剧增，心跳加快，并且辣椒性热，多吃容易上火。另外，患有热性病、胃肠炎、溃疡病、痔疮以及高血压的患者吃得过辣会使病情加重。

    7、致癌

    少吃辣有益，但是吃得过辣容易致癌。食用大量辣椒会刺激胃肠粘膜，诱发基因突变，导致胃癌、结肠癌的发病率升高。

    ◆夏天怎样吃火锅才健康？

    1、入锅分寸，生熟有别

    火锅烫菜一定要煮熟煮透，可以彻底杀死荤菜里面的残留的寄生虫，以减少肠道疾病。同时还可在火锅中放入一些白莲，有清心泻火的作用。

    2、避免刺激，鲜辣有度

    患有消化道和呼吸道疾病的患者，应尽量避免太重的口味，如过咸和辛辣，对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品，再使用酱油、麻油等较清淡的佐料，可避免刺激肠胃，减少“热气”。

    3、搭配饮食，冷热有常

    吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少食用冰冻饮料，冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道。

    4、体质不同，寒热有差

    火锅配菜中，羊肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等症状，热性体质的人应多吃蔬菜。蔬菜不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。（华龙网整理）

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