监管人员对餐饮单位开展“夜鹰-双随机”检查

    记者　徐妍斐

　　晨报讯　一家餐馆偷偷向熟客销售河豚鱼，菜单上发现不了，平日里应对检查，商家也会早早藏起河豚鱼。那要如何才能有效执法？宝山区市场监督管理局给出了答案：抓现形！“夜鹰-双随机”专项执法行动，是执法人员利用下班后的时间，在晚间餐饮消费高峰期、凌晨企业生产高峰期进行飞行检查，出其不意，抓违法行为的现形往往一抓一个准。
　　夜鹰行动是宝山区食品监管特色品牌，迄今已连续开展第12年，而今年新加入的“双随机”抽取方式，把监管的效率又大大提升了。记者从宝山区市场监督管理局了解到，“夜鹰”专项执法行动一般选择在夏季细菌繁殖旺盛、食物中毒高发时段，从黄梅季节到三伏天结束期间。执法干部们在每天17:00-21:00针对餐饮单位营业高峰期开展对全区范围内餐饮单位的突击执法检查。
　　如果是上午或下午的常规检查时间去餐饮单位检查，那大概率看见的是空空的后厨，只有在饭店最热火朝天的时候，才能看见其食品安全水平的“真相”。执法人员的到来不会影响这家饭店的正常经营，但与此同时，执法人员会在后厨进行全方位的检查，着重围绕原料采购、时间、温度、交叉污染、餐具和工用具消毒、人员健康等易引发食物中毒的关键环节，一旦发现不规范操作行为将及时纠正。
　　今年，“夜鹰”融入“双随机”监管方式，通过宝山区事中事后综合监管系统，按照执法对象和执法人员划片区“双随机”抽取方式，对辖区内大型饭店、特大型饭店完成了全覆盖检查，中型饭店按照不低于35%的比例随机抽取检查。在对总共302户次餐饮单位的检查中，发现存在食品安全隐患和违法行为的经营户190户次，问题发现率为62.91%；立案调查73户次，立案率为24.17%，其中警告处罚43户次，罚款处罚30户次；共制发责令整改通知书63户次。

责任编辑：桂强

未经允许不得转载：