华龙网12月29日11时讯 应该很多人想知道这个问题的答案，花菜和西兰花都是我们在生活中非常常见的两种蔬菜。它们最主要的区别都是颜色，一个洁白如玉，一个碧绿如翠。

西兰花和花菜都属于十字花科甘蓝类蔬菜，营养都十分的丰富。但是西兰花的西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

西兰花具有很强的抗癌作用，它的主要成分异硫氢酸脂类物质，这类物质具有很强的抗癌功效，能一定程度上抑制幽门螺杆菌的感染状况。

异硫氢酸脂能粘附在癌变细胞中，一种有缺陷的蛋白质上，可能通过引起癌细胞凋零和死亡的方法，来阻止癌症的发展。

但是不少家庭在处理西兰花的时候，只食用上面的花菜部分，把下面的茎梗部分直接丢弃，这是一种非常错误的做法。

其实西兰花的茎梗部分营养含量是非常高的，大家在处理的时候，只要把老化的外皮去除，和上面的花菜一起焯软，就能最大限度的保证营养，口感就非常的好。

那西兰花要怎么吃才好呢？其实，凉拌西兰花的营养价值是最高的，也是保存的最好的。而木耳同样也具有抗癌的功效，将西兰花与黑木耳焯后拌食可谓是绝佳菜肴。

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