炒香姜葱 |
将鸡块煎至微焦 |
倒入黄酒、酱油等一起煮 |
不时翻一下,注意鸡块上色情况 |
春节到了,“食在广东”奉上的除了美味的意头菜,当然还少不了拜年礼物。 从除夕开始到大年初五,一连6天,我们会在“食在广东”微信公众号推出6款大吉大利的意头菜,同时送出6个无价的名家工艺品。 |
文/广州日报全媒体记者钟宏连
图、视频/广州日报全媒体记者黎慧莹
材料
鸡行 一只
黄酒 500克
姜 50克
葱 30克
糖 10克
酱油 50克
油 20克
工序:煮
时间:30分钟左右
难度:中
鸡是节日里的主菜之一,今天跟大家分享的鸡的烹制方法不复杂,原材料也相当简单。阖家团圆中,就这么简简单单地给家人们煮上一道意头美美的家常美食吧。
做法
1.将鸡洗干净后切成块,块大一点,一只鸡切成10块就差不多了。
2.将葱洗净,只取葱白,姜也切成片。锅烧热,先放姜和葱,炒干水分,然后倒入油,将姜和葱的香味迫出来。
3.先用厨房纸巾沥干鸡肉的水分,然后一块一块地将其放入锅里,有皮的那一面朝下。
4.将鸡肉煎得有点微焦时,倒入黄酒、酱油和糖,一起煮。
5.要时不时地翻动一下,注意鸡肉的上色情况。烧至最后收汁,就可以起锅装盘了。
注意事项
1.鸡不要太重的,最好选那种约3斤左右的“鸡行”。
2.黄酒的倒入量要盖过鸡肉,这样煮出来的鸡肉味鲜且不腥。黄酒本身是有甜味的,所以也可以不用加白糖。
3.煮这道菜不需加水,全程用黄酒以及酱油来煮,这样煮出来的鸡肉不会老,皮酥肉嫩。
4.这道菜因为有黄酒,所以比较补,容易上火的人要注意适量食用。
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记住哦,今日意头菜的大名是——金凤迎春
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