食品小作坊集中区中的米酒小作坊
　　刘国庆 摄

  “纳入集中区创建后，不仅环境卫生变好了，而且做生意的底气更足了！”记者昨日从常州市食药监局采访获悉，作为今年常州“安心食品药品”民生实事工程的一个重要内容，该市食品小作坊集中示范区创建通过专家验收。这些小作坊集中区内食品经营更加规范，而且做到与当地传统饮食文化传承相结合。

  方晓臻 蒋知欲 刘国庆

  做生意更加有底气了

  溧阳市上兴镇留云村做米酒的历史有五六十年，村民们几乎家家户户都会做酒，特别是当地一家老酒厂里出来的一些老工人，更是长年做米酒对外销售，而且在当地颇有名气。

  溧阳市市场监管局相关负责人介绍，村民们家庭手工生产的米酒，属于作坊式，长期处于监管的灰色地带。今年以来，市场监管部门根据对小作坊相关新的规范管理规定，着手进行集中示范区建设。经过前期的筹备，政府投入35万多元，建成了上兴镇“留云米酒”小作坊集中区。集中区内有3家米酒作坊、1家茶叶加工作坊和1家豆制品作坊。

  昨天上午，记者在留云村村民李俊的米酒作坊看到，里外都粉刷一新，看上去干净整洁。作坊不远处以及外墙上，还特地设置了米酒作坊招牌，看上去很有特色。

  李俊领着记者走到作坊内，只见里面分隔成工人更衣室、发酵室、储藏室、储酒室、锅炉房等，地面也都铺了地砖。李俊告诉记者，他父亲原来是酒厂的工人，一家人做酒有几十年的历史。“以前我们做酒一直都没有证，做生意总归是没有底气。现在好了，领了小作坊登记证，环境卫生也好了，客户对我们更加信任，我们自己做生意也更加有底气了。”李俊笑着告诉记者。

  溧阳市市场监管局该负责人表示，在进行集中区建设的时候，注意对当地传统饮食文化传承，不仅对作坊本身进行了一定形象设计，还特地在村口、道路边都设置了招牌，纳入当地的旅游建设。

  在新北区奔牛镇何家塘“土灶羊肉”小作坊集中区内，目前已经将6家小作坊全部迁入。其中一家小作坊负责人王浩介绍，他们当地加工羊肉有几十年历史，进行集中区创建后，加工环境变好，羊肉、配料进货都索证索票、渠道更加正规，“对我们做生意来说，肯定会更加好。”

  6家集中区通过验收

  常州市食药监局相关负责人介绍，小作坊集中区创建是今年常州“安心食品药品”民生实事工程的一个重要内容。前期经过调查摸底，确定设立7个小作坊集中区，目前6个集中区已经创建通过专家验收。这6家集中区包括溧阳市“上兴米酒”集中区、新北区奔牛镇何家塘“土灶羊肉”小作坊集中区、武进区湟里镇牛肉小作坊集中区、金坛区儒林镇羊糕小作坊集中区、钟楼区邻家食品工房集中区和天宁区郑陆镇 “三皇庙脚踏糕”小作坊集中区。此外，南渡镇卤肉小作坊集中区正在加紧建设中。

  6个集中区内所有的食品小作坊均经过新建或软硬件改造，面貌焕然一新，并实施了统一管理。该负责人介绍，常州市通过创建示范集中区引导食品小作坊由分散向集中、由个体向群体的快速集聚，逐步解决食品小作坊生产环境脏乱、“两超一非”严重和食品质量水平低下等问题，目前全市发放的食品小作坊登记证和悬挂公示栏也已达143张（个），取得了良好的成效。

  此外，全市目前共有1347家小作坊建立了档案，今后将继续按照相关要求开展专项整治等规范工作。

  常州市食药监局该负责人介绍，《常州市实施办法（试行）》等相关文件出台后，系统规范了食品小作坊生产加工、食品摊贩经营和监督管理等内容。在小作坊集中区建设过程中，紧扣传统饮食文化特色，将现代食品安全的管理理念逐步融入到传统特色食品中，不仅提升了传统特色食品的安全水平，还是对传统饮食文化一种更好的保护传承。今后，常州继续加强对食品小作坊的监管工作。

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