庄臣食单

　　紫苏性温味辛，有解表散寒理气的疗效，在烹饪中多作为调味品使用，它自身带有芳香的挥发油能为菜式达到增香的效果。今天将紫苏与海虾共烹，口感鲜香，诸君有空不妨一试。

　　材料：海虾400克，干葱、姜末、葱白各10克，盐、糖、豉油、米酒、紫苏、喼汁、茄汁、花生油各适量。

　　做法：海虾挑走黑肠，洗净沥干水分，用平底锅大火将海虾煎至两面金黄、虾皮香脆后备用。开锅下油，爆香姜米、干葱、葱白，放海虾，下紫苏，加入适量豉油、糖、喼汁、茄汁，翻炒片刻后以盐调味，收汁上碟即成。

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