参观者品尝精美的南航航空餐食 新文化记者 王强 摄

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　　新文化讯（记者 赵春刚）很多人乘坐飞机时，都吃过米饭、面条、西点等各种美食，可是你知道飞机上的可口饭菜是怎么出炉的吗？

　　6日下午，南航吉林分公司举行公众开放日，新文化记者走进飞机厨房南联航空食品有限公司长春航空食品厂，为你揭秘飞机餐是如何诞生的。

　　在西点车间，各种面包机、烘焙机一应俱全，可以制作几十种西式面点。“在原料车间，所有经过验收的水果、餐食有序摆放在货架上，按照先入先出的原则进行出入库操作。”工作人员说。在水果加工间内，各类水果要经过严格的清洗、消毒后进行切配，“像柚子，要切成大小一样的块状，在挑选圣女果时，工作人员要把已经出现裂纹的剔除，挑选大小均匀的进行配餐。”对于肉类等速冻食品，首先需放入解冻冷库中进行解冻，严格控制解冻时间。肉类解冻后在肉类加工间进行切配。所有切配后的原材料，均送入冷库中冷藏。

　　除了冷餐，还有热食装配，“我们经过了上千次的试验，推出了煲仔饭、牛肉面，在保证味道的同时，让旅客吃上更丰富的飞机餐。”南联航空食品有限公司长春航空食品厂厨师长崔金有说，“机上空间与设备有限，航空餐不能像地面餐一样现炒现吃，需要在航空食品公司烹制后进行快速降温，然后冷藏，根据航班情况及时送上飞机，在机上进行二次加热。”

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