华龙网9月20日13时30分讯 大蒜是在生活中国随处可见，在国外也是如此，因为它的营养非常丰富，深受大家喜爱。很多人不知道，大蒜怎么吃效果才更好。

捣碎吃——保健效果好

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。

因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

生吃——杀菌效果好

在加热过程中，蒜中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法；或者在炒菜时，起锅前再放入蒜末或者蒜片，既增加菜肴美味，又不损失大蒜的营养成分。

独头蒜——更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。

独头蒜辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

肉和蒜——搭配更营养

瘦肉中的维生素B1不稳定，易随尿液排出体外。

而蒜中的蒜素能和维生素B1结合生成稳定的蒜硫胺素，提高维B1的含量，同时也延长维B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和利用率。

所以，吃肉时适量吃一点大蒜，有助营养吸收。

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