亚心网讯 (文/记者索蓉芝阿力米热·艾尼图/受访者提供)“靠自己的踏实和不服输的精神一步步获得成功,再帮助别人,这就是我理解的幸福。”47岁的买买提江·买合木提是新疆其拉克食品开发有限公司的老板。18年前,他还是一名跟人学烤全羊的学徒,后来技术学到手自己开店,如今已成立公司带领30多名员工,一年销售上万只烤全羊。

买买提江·买合木提自己制作的宣传画。

买买提江,巴州尉犁县人。3月14日,通过一天的电话采访,记者感受到了他的忙碌,他在为第二家烤全羊店开店做准备工作,电话通了后没聊几句又挂了,如此反复了多次。“不好意思!每个电话都是客户打的,不接不行。”买买提江说。

学烤全羊经常烫伤手

驱车经过尉犁县塔里木乡218国道与242县道交叉口路段时,不少人都会被烤全羊的香味吸引,寻味来到买买提江的其拉克烤全羊餐厅。金黄色的烤全羊表皮酥脆、肉质鲜嫩,看着食客们享用美食的样子,买买提江一脸满足。

熟悉买买提江的人都知道,买买提江是个“能折腾”的人。年轻时他做过不少小生意,卖过水果、蔬菜,也承包过土地种植农作物,可都没挣上钱。2000年,他的一位朋友去和田学完烤全羊技术后在一家饭店上班了。“他说他们饭店一个月能卖500只左右的烤全羊,我被这个数字吓住了。”买买提江说,当时他就觉得烤全羊有“商机”,于是拜朋友为师,开始学习烤全羊。

刚开始学习时,买买提江的手总会被烫伤。手伤了,买买提江擦点药,第二天再继续烤羊。烤全羊从开始宰羊到上桌需要4个小时,买买提江一步步学会了每一道工序,同时他也留心学习饭店的经营之道。就这样,1年后,买买提江出徒了。

烤全羊逐步向北京、上海、广州等地销售

2002年,贷款了5万元,买买提江开了第一家小店,销售烤全羊及烤肉、抓饭、拌面等。刚开始店里1天只能卖出1只烤全羊。“我着急得很,政府也帮我想了一些办法。”买买提江说,后来生意逐渐好转,小店1个月也能销售150只烤全羊。

买买提江·买合木提手拿上海大世界基尼斯纪录证。

2010年,买买提江贷款50万元加上自己的积蓄,开了其拉克烤全羊餐厅。在当地政府帮助下,他的烤全羊逐步向北京、上海、广州等地销售。买买提江说,现在他店里雇了30个人,每年能卖出1万多只烤全羊,其中5000只被内地的客户买走。发往内地的烤全羊采用真空包装,客户只需把肉加热配上搭配好的调料就能食用。当年,他成立了新疆其拉克食品开发有限公司。

“当时烤全羊的坑高9米、直径4.5米,一次能烤116只羊。”买买提江说,2013年,在尉犁县的烤肉节上,他一次烤制116只全羊打破了上海大世界基尼斯纪录。最后,他将这次烤全羊卖出去所得的25万元全部捐给了四川地震灾区。

尉犁县市场监督管理局局长包尔汗·艾木都说,买买提江是尉犁县的致富领头人,他的餐厅为30位农民提供了就业机会,让贫困户脱贫。同时,买买提江还拿出两万元帮助别人。近期,买买提江创立了馕工厂,又解决了一批人的就业问题。

“我争取多开几家烤全羊分店,让更多人和我一起把新疆美食卖到全国各地。”买买提江说,他希望尽他所能让身边人都过上好日子,“我觉得大家都好就是幸福。”

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