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秋冬怎能不刷火锅?东莞卤水涮火锅 卤味新体验!


■石橄榄拼乌龙茶、卤水锅底


■卤水拼盘


■霸王卤水套餐,可以把卤水食材用春卷皮包裹起来吃 图/程永强 摄

东莞时间网讯(记者 冯文静)味觉是有记忆的,无论何时何地,记忆中的味道都会让人激动,甚至热泪盈眶。一位潮汕老先生定居国外多年,每次回国他的行李箱都被八角、桂皮等各种香料塞满,为的就是在异国他乡能够随时吃上自己喜爱的潮汕卤水。他说,每一口潮汕卤水都能带来母亲般的温柔关怀。

特色每日制作鲜卤

近日,干燥的天气让人急需要味觉滋润。恰此时,在南城莞香文化街新张的原潮卤水餐厅,以浓郁的潮汕卤水味道诱人尝鲜。

据店方相关负责人介绍,该店的特色是坚持潮汕传统的卤水用料和配比,还原潮汕卤水的民间风味。与传统的“老卤”(一锅卤水沿用多年)的做法不同,该店坚持每日制作鲜卤,更符合味觉品赏和健康饮食的需求。

食材潮汕卤水大集合

传统的潮汕卤水有着咸香开胃,卤味浓郁的特点,在选材上也别有地方特色,例如,卤狮头鹅掌、卤水豆腐等。长度达到32厘米的卤狮头鹅掌是卤水食材中的佼佼者,经过卤制后胶质丰富,口感弹牙。

为了一次性满足食客对潮汕卤水的多重品味需求,将卤水黑土猪蹄、卤水粉肝、卤水大墨鱼、卤水狮头鹅掌等经典卤水汇集一盘的卤水拼盘成为该店的招牌和主打。

无需珍馐百味,一个卤水拼盘搭配一份时蔬、一碗米饭就能成为平凡生活中简单的美味享受。

创新石橄榄、乌龙茶、卤水炮制新鲜锅底

如果觉得直接吃卤水在秋冬季不够温暖,那么卤水锅底的火锅是不是足够吊起胃口呢?

将传统的潮汕卤水和乌龙茶按一定比例配制,再加上新鲜熬制的骨汤,乌龙茶卤水锅底就新鲜登场了。

卤水锅底用来涮食经典食材,如潮汕牛肉丸、爽口鸭舌、鲜嫩吊龙肉等,既能吃到食材本身的鲜美味道,同时更增添卤水的浓郁风味。而乌龙茶的加入,一方面提升了食材的清新鲜香,另一方面又起到解腻、降热气的作用。

单点卤水锅底不过瘾的话,还有鸳鸯锅底——由乌龙卤水锅底与石橄榄锅底双拼而成。与浓郁的卤水锅底相对比,石橄榄味道清淡得多。石橄榄是一味潮汕常用于各式秋冬季炖汤的食材,具有滋养、润喉,清热养阴的功效。石橄榄做锅底,能够完全保留食材的原味,同时更有利于身体健康,还让这个秋冬季的火锅又多了一个新口味和选择。

更多美味

霸王卤水套餐

像吃北京烤鸭一样享用卤水

卤水的享用还有多套方案可供选择,例如像吃北京烤鸭一样,将卤水黑土猪蹄、卤水大墨鱼、卤水狮头鹅等食材加入蔬果沙拉、葱油海苔等一起用春卷皮包裹起来吃,混合蔬果清新风味和各种肉类卤水浓郁鲜香味的食材融于一口,加上春卷皮的劲道口感,更新你对潮汕卤水的传统印象。


责任编辑:张玉

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