上乘的虾酱由优质的小虾加入盐发酵磨成。虾酱虽为佐料，但它的咸鲜味凸显个性。今天介绍的做法将虾酱搭配花枝片，以陈皮、姜佐之，较为醒胃。

　　材料：花枝片（墨鱼）200克，通菜梗200克，姜米20克，盐、陈皮丝、虾酱、蚝油、花生油各适量。

　　做法：通菜梗洗净备用；花枝片快速飞水备用。开锅下油，爆香姜米、虾酱、陈皮丝，下通菜梗翻炒片刻，下花枝片，加入适量蚝油，以盐调味，炒匀后上碟即成。

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